Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото
Представляю роскошный и восхитительный тыквенный пирог. С нежным рассыпчатым тестом и сказочной начинкой из творога и тыквенного пюре, напоминающая нежнейшее суфле. Формовка пирога для такой начинки очень интересная.
Слова подобрать трудно, надо пробовать!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал

Чтобы приготовить тыквенный пирог Янтарная сказка, вам понадобится:
для теста:
мука – 240 г
масло сливочное – 120 г
сахар – 60 г
соль – 0,3 ч.л.
яйцо – 1 шт.
молоко – 1-2 ст.л.
разрыхлитель – 5 г
для начинки из тыквы:
пюре из тыквы – 400 г
яйцо – 2 шт.
сахар – 80 г
сахар ванильный – 5 г
крахмал – 1 ст.л.
для начинки из творога:
творог – 400 г
яйца – 2 шт.
сахар – 80 г
сахар ванильный – 5 г
крахмал – 1 ст.л.
молоко – 1-2 ст.л.

Как приготовить тыквенный пирог Янтарная сказка.

Для приготовления пюре из тыквы необходимо взять 500-600 г тыквы и сварить ее на пару или в микроволновке, или в мультиварке. Остудить и пюрировать блендером.
Готовим ингредиенты для теста.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

В просеянную муку всыпаем соль и сахар. Перемешиваем.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Закладываем мягкое сливочное масло и перетираем муку с маслом до крошки.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Вносим разрыхлитель и перетираем тесто еще раз.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Вводим взбитое яйцо и начинаем замешивать тесто. Делаем все быстро. Если тесто рассыпается и не собирается в ком, то необходимо добавить 1-2 ст.л. молока. Мне пришлось добавить 1 ст.л. молока.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Готовое тесто убираем в холодильник на 30 минут.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Когда тесто немного остынет, начнем формировать корж. Форма должна быть холодная. Быстро подкатаем тесто, не переживайте если оно где-то порвется. Тесто хорошо лепится. Заполняем форму и делаем бортики не менее 4 см. У меня разъемная форма диаметром 26 см.
Убираем форму в холодильник, а лучше в морозильную камеру (если есть место). Там она будет находится, пока мы не сделаем начинки.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Берем ингредиенты для тыквенной начинки. Не забудьте ванильный сахар.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

В тыквенное пюре всыпаем сахар и ванильный сахар. Размешиваем.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Взбиваем яйца и аккуратно вмешиваем в тыквенное пюре.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Всыпаем крахмал. Так как пюре у меня было жидкое, я внесла 2 ст.л. крахмала. Тщательно размешиваем.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Готовую начинку убираем в холодильник.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Берем ингредиенты для творожной начинки. Не забудьте ванильный сахар.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

В размятый творог всыпаем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Взбиваем яйца и аккуратно вводим в творог, перемешиваем. Творог у меня был очень сухим и я добавила 2 ст.л. молока.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Всыпаем в смесь 1 ст.л. крахмала и тщательно размешиваем.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Готовую творожную начинку убираем в холодильник.
Учтите, обе начинки, по густоте и консистенции, должны быть одинаковы.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Начинаем собирать пирог.
Достаем корж из морозильной камеры и обе начинки из холодильника.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Начинаем вливать в центр коржа по 2 ст.л. начинки. Сначала тыквенную начинку, затем творожную.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Следите, чтобы слоя начинок не перемешались и начинка не перелилась через бортики.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Собранный пирог.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Плотно затягиваем верх пирога фольгой и ставим выпекать в духовку при температуре 180 *С 50-60 минут.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Достаем пирог, снимаем фольгу и ставим выпекать при температуре 160*С еще на 30-35 минут.
Если пирог получился высоким, то время выпечки берете указанное максимальное. Надо, чтобы суфле схватилось. У меня очень долго не схватывалась суфле в центре, пирог был очень высоким.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Пирог сразу из духовки.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Вид пирога сверху.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Вид пирога чуть сбоку.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Общий фон с кусочком.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Кусочек пирога.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Солнечный пирог.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Пирог в разрезе.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

И еще один вид.

Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 13.11.2015

Пост!

Совет к рецепту:
Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото
«Таким пирогам лучше всего дать остыть, и только потом нарезать. Иначе они при нарезке могут развалиться.»

Пирог с тыквой , Сладкие пироги

Комментарии и отзывы к рецепту Тыквенный пирог Янтарная сказка: рецепт с пошаговым фото

Страница 2 из 2 1 2
  1. Лариса, как вы думаете, что можно использовать вместо творожной начинки? Муж не ест творог совсем, а больше кормить некого, а использовать вашу идею такого тарта очень охота. Happy

    • Оксана, задали Вы мне задачку. Долго ломала голову, чем же заменить творог. Ваш муж не любит творог, значит не подойдет ни мягкий сливочный сыр, ни тофу. Да и дорого это. Я подумала, может попробовать заливки (как любят французы). Либо сметанную или сливочную. Или заварной крем, как в египетском пироге “Фытыр” – магалябия.
      Сметанная заливка простая – 2 яйца, сметана жирная – 200 г, сахар – 100 г, мука – 50 г. Из сливок – яйца – 3-4 шт, сливки 150-200 мл, сахар 150 г, лимонный сок по желанию и придется добавить крахмал. Но здесь нужно учесть, чтобы обе начинки (тыквенная и сметанная) по консистенции были одинаковы, иначе не получатся полосы. Поэтому придется регулировать густоту мукой или крахмалом.
      Как поведет себя сметанная начинка или заварной крем с тыквенной начинкой, не знаю, пока не пробовала. Но Вы меня заинтересовали, обязательно попробую сделать. Как раз хотела что-нибудь сделать с тыквенным пюре, выбирала рецепт.
      Если надумаете делать, напишите, очень интересно.
      Да, наверное надо будет уменьшить количество ингредиентов, а то пирог из указанного количества, получается очень большим.
      Оксана, и пожалуйста, не забудьте, Вы обещали опубликовать рецепт шахматного кекса с лимонным коржом. Мужу сказала, он очень заинтересовался вкусом.

    • Я тоже подумала, что крем заварной вместо творога можно сделать или манную кашу на молоке. Чтобы удобнее было подгонять консистенцию начинки, нужно основу из крема или каши сварить погуще, а потом, если надо, разводить.
      Happy

      • Мика, прекрасная идея про манную кашу. Я даже не подумала, потому что каши не люблю, а манную не ем совсем. Но крем из манной крупы для Наполеона делаю и для этого пирога он очень подойдет.

  2. И впрямь, солнечный. Спасибо, за “солнышко”. Approve

  3. Оригинально, лучики светят….

  4. Настоящее солнышко, очень красиво.

  5. Красота. Отличный пирог. Делала как-то подобный пирог. Approve Только мои домашнии тыкву вообще ни в каком виде не едят, поэтому у меня оба слоя были творожные,просто в один я добавила варенья для цвета.

Страница 2 из 2 1 2

X