Вьетнамский кукурузный пудинг ЧеВар

27.07.2016

Вьетнамский кукурузный пудинг ЧеВар

Личные впечатления о рецепте:

Автор рецепта пишет, что одно из ярких воспоминаний ее детства – это бабушкины руки, которые быстрыми уверенными движениями бритвенно острым ножом срезают кукурузные зерна с початка. Потом эти зерна сушатся желтой россыпью на столе… Прелесть, ностальгия…
Но самое радостное – когда бабушка засыпала кукурузинки в кастрюлю и готовила Че!
ЧеВар – лучшее лекарство от жары. Он освежает и легко насыщает. Вариантов этого пудинга очень много – с тапиокой, клейким рисом, машем (бобами мунг), фасолью… Для приготовления используют листву пандана, она дает аромат. Но если такого ингредиента нет – не беда. Все равно получится вкусно. Кокосовое молоко можно заменить любым другим или сливками. Тапиока нужна для загущения пудинга. Смело можно заменить ее любым крахмалом в равных дозах, либо же использовать французские приемы загущения мукой или желтками. Хотя, тапиока очень полезна и даже рекомендована детям и пожилым людям.

Чтобы приготовить вьетнамский кукурузный пудинг ЧеВар, вам понадобится:
Ингредиенты
  • кукуруза – 3-4 початка
  • вода – 1 л
  • листья пандана – 2 шт.
  • тапиока – 0,25 ст.
  • молоко кокосовое – 400 мл
  • сахар – 0,5 ст.
  • соль – щепотка
  • кунжут – 2 ст.л.

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить вьетнамский кукурузный пудинг ЧеВар.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Снимите зерна с початков и отставьте пока в сторону. Кочаны переложите в кастрюлю. Туда же отправьте листья пандана (если есть) и воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой полчаса.
Шаг № 2:
Вьетнамский кукурузный пудинг ЧеВар
Залейте тапиоку водой на сантиметр выше и дайте немного постоять.
Шаг № 3:
Из кастрюли уберите листья и кочаны (если нужно, процедите отвар). Добавьте кукурузу, молоко, сахар и соль, перемешайте. Доведите до кипения и варите примерно 10 минут, чтобы кукуруза стала мягкой, но не разварилась.
Шаг № 4:
Добавьте тапиоку, размешайте, проварите 2 минуты.
Шаг № 5:
На сухой горячей сковороде поджарьте кунжут.
Шаг № 6:
При подаче посыпьте пудинг кунжутом.

Вьетнамский кукурузный пудинг ЧеВар

Приготовив рецепт один раз, на второй можно уже экспериментирвоать с ароматами и добавками, например, ванилью, бадьяном… что вам нравится?

Пудинг можно подать горячим, теплым и холодным. Автор любит больше всего охлажденный вариант с хрустящими семенами кунжута.

Еще 11 летних рецептов со свежей кукурузой вы найдете в статье “12 летних рецептов с кукурузой”.

Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Источник: http://www.thekitchn.com/recipe-che-bap-vietnamese-swee-151806

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Вьетнамский кукурузный пудинг ЧеВар
  1. Картинка профиля Odry Odry:

    Очень интересный рецепт) Колоритный такой, “не наш”. Но хочется попробовать! Delicious

  2. Если все ингредиенты заменять, то точно такого результата не добьешься. Cry

    • Татиана, аутентичные вкусы можно попробовать только путешествуя по миру, т.к. привозное и то что нам продают в виде консервов (то же кокосовое молоко, например)совсем не такое, как на их родине. поэтому я считаю прекрасным вариантом познакомиться с заморским рецептом и приготовить его на свой манер из местных продуктов, которые, кстати, полезнее для организма. Delicious

  3. Ух ты, как необычно. Нужно попробовать Happy

  4. Очень интересный рецепт и уверена, что вкусно) В путешествие захотелось)
    Спасибо!)

  5. Рецепт интересный. Не все предоставленные в рецепте ингредиенты можно приобрести. Но пудинг, допустим из нашей белой кукурузы с добавлением простого молока, можно приготовить.

  6. Очень экзотический рецепт….) Ни разу не пробовала тапиоку.


X