Запеченная цветная капуста в горчичном соусе — это простой и удобный способ добавить овощной вкус к вашему обеденному столу. Цветная капуста, как мы все знаем, – прекрасный холст для игры с ароматами, и на этот раз я выбрал горчичный соус. Я запек цветную капусту целиком в духовке в бульоне с луком-шалотом и сельдереем. Бульон не только добавлял аромат, но и доводил цветную капусту до идеальной текстуры. С кусочком хрустящего хлеба – это идеальная домашняя еда!
Перед приготовлением запечённой цветной капусты подготовьте все компоненты и подготовьте капусту – обрежьте верхние грубые листья выбросьте их, а капусту хорошо промойте в холодной воде.
- капуста цветная – 1 кочан
- бульон овощной – 250 мл
- масло сливочное – 2 ст.л.
- лук шалот – 4 шт.
- сельдерей – 2 стебля
- каперсы – 1 ч.л.
- ДЛЯ ГОРЧИЧНОГО СОУСА:
- горчица готовая – 2 ст.л.
- чеснок — зубчика
- сироп кленовый – 1 ч.л.
- масло оливковое холодного отжима – 1/4 ст.
- сок лимонный – 2 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- перец черный свежесмолотый – 1 ч.л.
- ДЛЯ ПОСЫПКИ:
- сухари панировочные – 1/3 ст.
- масло сливочное – 1 ч.л.
- зелень кинзы – 2 ст.л.
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 1ч. 15мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Приготовьте горчичный соус, взбивая кленовый сироп, оливковое масло первого отжима, лимонный сок, соль, черный перец и дижонскую горчицу. Влейте овощной бульон в жаропрочную форму, где вместе с луком-шалотом, нарезанным сельдереем, чесноком, солью, перцем и несколькими каперсами будет запекаться капуста.
Благодаря бульону, цветная капуста приобретает приятную маслянистую консистенцию и аромат. Поместите головку цветной капусты в форму для запекания, влейте в её сердцевину половину горчичного соуса, смажьте кочан сливочным маслом вместе с остальной частью соуса.
Расскажите, а как вы готовите цветную капусту в духовом шкафу, какие добавляете компоненты и с каким подаете соусом. Всем приятного аппетита и прекрасного настроения в предверьях наступления осеннего периода!
Источник: https://www.playfulcooking.com/baking-and-roasting-savory/whole-roasted-cauliflower-in-mustard-sauce/
Отправка данных
Асим, спасибо, за интересны
Извините, подвел инет-улетел недописанный коммент
Асим, спасибо, за интересный перевод. Я очень люблю цветную капусту и готовлю ее с большим удовольствием. Этот рецепт для меня необычен, так как подобным образом не готовила. Есть, конечно, некоторые сомнения по составу. Например, “масло оливковое первого отжима”, но, думаю, что тут вполне сгодится наше прекрасное подсолнечное масло, равно как и кленовый сироп вполне можно заменить ложечкой меда.
Надеюсь, что найду время и желание приготовить по этому рецепту. 
Такая идея приготовления цветной капусты мне очень понравилась. Только без каперсов,но обязательно с горчичным соусом. Вкуснятина еще та будет,хотя и без кленового сиропа. Просто добавлю ложечку меда.
Очень полезное и вкусное блюдо
Буквально вчера приготовила соус для зажарки моркови для начинки мясного рулета и для этого на сковороду с растительным маслом выложила чеснок, молотые перцы, лимонный сок и… вот на этом месте хочу акцентировать …налила сюда же сироп из под инжирного варенья, который сварила на днях. Я это к тому сейчас беседу веду, что пусть каждый в своем регионе для контрастных вкусов использует привычный у себя сироп, а не бежит в магазин за дорогим для нас кленовым. Он в соусе является одним из компонентов, необходимых для получения контрастного вкуса вместе с лимонным соком. Мед перестала использовать, так как наука доказала вред его при высокой температуре и вот обхожусь тем, чем располагает моя кухня на данный момент. Если бы не было инжирного сиропа, то использовала бы другой, например, грушевый или яблочный или черешневый и т.д. А рецепт мне понравился, спасибо Асим забираю себе и приготовлю во время “цветно-капустного активного сезона”!
Обожаю цветную капусту, рецепт в кк, спасибо.