Запеченная цветная капуста в горчичном соусе: пошагово с фото

02.09.2020

Запеченная цветная капуста в горчичном соусе: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Запеченная цветная капуста в горчичном соусе — это простой и удобный способ добавить овощной вкус к вашему обеденному столу. Цветная капуста, как мы все знаем, – прекрасный холст для игры с ароматами, и на этот раз я выбрал горчичный соус. Я запек цветную капусту целиком в духовке в бульоне с луком-шалотом и сельдереем. Бульон не только добавлял аромат, но и доводил цветную капусту до идеальной текстуры. С кусочком хрустящего хлеба – это идеальная домашняя еда!
Перед приготовлением запечённой цветной капусты подготовьте все компоненты и подготовьте капусту – обрежьте верхние грубые листья выбросьте их, а капусту хорошо промойте в холодной воде.

Чтобы запечь цветную капусту в горчичном соусе, вам понадобится:
Ингредиенты
  • капуста цветная – 1 кочан
  • бульон овощной – 250 мл
  • масло сливочное – 2 ст.л.
  • лук шалот – 4 шт.
  • сельдерей – 2 стебля
  • каперсы – 1 ч.л.
  • ДЛЯ ГОРЧИЧНОГО СОУСА:
  • горчица готовая – 2 ст.л.
  • чеснок — зубчика
  • сироп кленовый – 1 ч.л.
  • масло оливковое холодного отжима – 1/4 ст.
  • сок лимонный – 2 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • перец черный свежесмолотый – 1 ч.л.
  • ДЛЯ ПОСЫПКИ:
  • сухари панировочные – 1/3 ст.
  • масло сливочное – 1 ч.л.
  • зелень кинзы – 2 ст.л.

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 1ч. 15мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 2

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как запечь цветную капусту в горчичном соусе
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Запеченная цветная капуста в горчичном соусе: пошаговый с фото - Шаг №1
Для приготовления горчичного соуса возьмите любую горчицу, которая вам больше нравится или оригинальную дижонскую.
Шаг № 2:
Запеченная цветная капуста в горчичном соусе: пошаговый с фото - Шаг №2

Приготовьте горчичный соус, взбивая кленовый сироп, оливковое масло первого отжима, лимонный сок, соль, черный перец и дижонскую горчицу. Влейте овощной бульон в жаропрочную форму, где вместе с луком-шалотом, нарезанным сельдереем, чесноком, солью, перцем и несколькими каперсами будет запекаться капуста.

Благодаря бульону, цветная капуста приобретает приятную маслянистую консистенцию и аромат. Поместите головку цветной капусты в форму для запекания, влейте в её сердцевину половину горчичного соуса, смажьте кочан сливочным маслом вместе с остальной частью соуса.

Шаг № 3:
Запеченная цветная капуста в горчичном соусе: пошаговый с фото - Шаг №3
Теперь неплотно накройте цветную капусту фольгой, поставьте в разогретый до 180 градусов жарочный шкаф и запекайте в течение 50 минут. По истечение указанного времени алюминиевую фольгу снимите и продолжите запекать еще 15-20 минут. Готовую капусту выложите на порционное круглое блюдо и подайте к столу.
Шаг № 4:
Запеченная цветная капуста в горчичном соусе: пошаговый с фото - Шаг №4
При подаче это блюдо декорируйте панировочными сухарями, поджаренными на сливочном масле с добавлением мелко измельченной зеленью кинзы. В завершение украсьте лимоном и свежими веточками кинзы.
Шаг № 5:
Запеченная цветная капуста в горчичном соусе: пошаговый с фото - Шаг №5
Запеченную цветную капусту в горчичном соусе разрежьте на кусочки и наслаждайтесь вкусом! Дополнительно можно подать к этому вкусному блюду целые сухарики.

Запеченная цветная капуста в горчичном соусе: пошаговый с фото

Расскажите, а как вы готовите цветную капусту в духовом шкафу, какие добавляете компоненты и с каким подаете соусом. Всем приятного аппетита и прекрасного настроения в предверьях наступления осеннего периода!

Источник: https://www.playfulcooking.com/baking-and-roasting-savory/whole-roasted-cauliflower-in-mustard-sauce/

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Запеченная цветная капуста в горчичном соусе
  1. Асим, спасибо, за интересный перевод. Я очень люблю цветную капусту и готовлю ее с большим удовольствием. Этот рецепт для меня необычен, так как подобным образом не готовила. Есть, конечно, некоторые сомнения по составу. Например, “масло оливковое первого отжима”, но, думаю, что тут вполне сгодится наше прекрасное подсолнечное масло, равно как и кленовый сироп вполне можно заменить ложечкой меда. Pleasure Надеюсь, что найду время и желание приготовить по этому рецепту. Approve

  2. Такая идея приготовления цветной капусты мне очень понравилась. Только без каперсов,но обязательно с горчичным соусом. Вкуснятина еще та будет,хотя и без кленового сиропа. Просто добавлю ложечку меда.

  3. Очень полезное и вкусное блюдо

  4. Буквально вчера приготовила соус для зажарки моркови для начинки мясного рулета и для этого на сковороду с растительным маслом выложила чеснок, молотые перцы, лимонный сок и… вот на этом месте хочу акцентировать …налила сюда же сироп из под инжирного варенья, который сварила на днях. Я это к тому сейчас беседу веду, что пусть каждый в своем регионе для контрастных вкусов использует привычный у себя сироп, а не бежит в магазин за дорогим для нас кленовым. Он в соусе является одним из компонентов, необходимых для получения контрастного вкуса вместе с лимонным соком. Мед перестала использовать, так как наука доказала вред его при высокой температуре и вот обхожусь тем, чем располагает моя кухня на данный момент. Если бы не было инжирного сиропа, то использовала бы другой, например, грушевый или яблочный или черешневый и т.д. А рецепт мне понравился, спасибо Асим забираю себе и приготовлю во время “цветно-капустного активного сезона”!


X