Кулинарный рецепт Холодная закуска Зеленое тайское карри

Весеннее кари
Сегодня мы будем готовить очень необычное блюдо, которое понравится ценителям тайской кухни, – весеннее карри. Паста карри очень распространена в Азии, Австралии, Америке, однако в европейской кухне под карри подразумевают любое блюдо, в состав которого входит паста карри. В разных странах карри готовят по-своему, с добавлением разнообразных специй. Мы же сегодня приготовим зеленое тайское карри, в состав которого входят ароматные специи, а также бобы, кабачки и спаржа.  Блюдо рассчитано на 4 порции и готовится всего 35 минут.

Чтобы приготовить зеленое тайское карри, вам понадобится:

растительное масло – 2 ст.л.
кокосовое молоко – 400 мл
кабачок – 3 шт.
свежие бобы – 250 г
спаржа – 250 г
базилик – 10 листьев

Для пасты карри:

тмин  – 1 ч.л.
кориандр  – 1 ч.л.
перец чили – 5 шт.
лук-шалот  – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
свежий имбирь – 1 шт.
лимонник – 2 стебелька
листья лайма – 6 шт.
куркума – ¼ ч.л.
пальмовый сахар – ½ ст.л.
листья кориандра – горсть
черный перец – по вкусу

Как приготовить зеленое тайское карри:

1. Помоем кабачки, очистим и нарежем кружочками толщиной 1 см.
2. Снимем со свежих бобов кожицу.
3. Разрежем спаржу на небольшие кусочки, я разрезала на кусочки длиной 3 см.
4. Помоем перец чили, удалим из него семена.
5. Очистим лук-шалот, разрежем его на 2 части.
6. Очистим дольки чеснока, также разрежем пополам.
7. Возьмем небольшой кусочек свежего имбиря, натрем его на терке. Достаточно будет кусочка около 4 см.
8. Обмоем стебли лимонника и нарежем на кусочки длиной 2 см.
9. Приготовим пасту. Специи обжарим в сковородке на медленном огне без добавления масла, затем измельчим в ступке.
10. Пересыплем в миску, добавим остальные ингредиенты пасты карри и  с помощью блендера все перемешиваем в течение 5 минут. Должна получиться однородная масса.
11. Разогреем немного растительного масла в сотейнике.
12. Выложим 40 г пасты карри и обжариваем около 2 минут, постоянно помешиваем.
13. Добавим кокосовое молоко, доведем до кипения, убавим огонь и оставим кипятиться еще на 5 минут.
14. Разогреем на другой сковороде оставшееся растительное масло.
15. Обжарим на нем кружочки кабачков с двух сторон. Я обжаривала по две минуты с каждой стороны.
16. Добавим кабачки в карри и оставим вариться на 6 минут.
17. Затем закидываем в сотейник спаржу и бобы, добавляем базилик, варим все 4 минуты и выключаем.

Итак, наше зеленое тайское карри готово. Подайте его с рисом жасмин и украсьте кусочками свежего лайма.

Совет: пасту карри, которая осталась, можно хранить в закрытой банке в холодильнике около 3 месяцев.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Голубко

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Холодная закуска Зеленое тайское карри
  1. Экзотика)) Выглядит красиво!

  2. Некоторые составляющие будет проблематично найти :) Но в общем выглядит интересно.

  3. Картинка профиля Astx Astx:

    Я готовила с обычными русскими баклажанами – у них шкурка не жуется и быстро становятся мягкими при варке. Вобщем, совсем не то. Появилась идея попробовать приготовить с зелеными помидорами. Может быть выйдет более удачно

  4. Картинка профиля Astx Astx:

    Судак по-тайски
    Этот рецепт привлек меня теми качествами в блюдах, которые я очень ценю – доступные ингредиенты, быстрое приготовление и восточное “звучание” :wink:
    Попробуйте, нам очень понравилось :vkusno:
    Думаю, вместо судака можно аналогично приготовить любую, неразваривающуюся рыбку
    Ингредиенты:

    филе судака — 600 гр
    лайм — 1 шт
    апельсин — 1 шт
    перец — 1 ч.л.
    соевый соус или соль — по вкусу
    пучок зеленого лука
    помидоры черри — 125 гр
    растительное масло — 2 ст.л
    красный тайский соус карри – 2-3 ст.л.
    кунжут для посыпки

    Приготовление:

    Порезать немелко зеленый лук, помидоры черри – пополам.
    Нарезать рыбное филе крупными кубиками.

    Приготовить маринад:
    Натереть апельсиновую и лаймовую цедру.
    Выдавить сок из лайма.
    Смешать сок и цедру с перцем, посолить.

    Рыбу замочить в маринаде на 5 минут.

    Обжарить филе судака в кипящем масле 5 минут.
    Добавить зеленый лук, помидоры и тайский соус карри.
    Обжаривать в течение 5 минут.

    Рыбу подавать с отварным рисом и овощами, можно украсить дольками лайма и апельсина.
    Приятного аппетита!

  5. Рецепт понравился, но не найти все ингредиенты, спасибо!

  6. Пока соберешь в кучу все ингредиенты … Amazed одно засохнет, другое испортится…


X