Сначала расскажу про жидкую составляющую. Этот хлеб я пекла и на воде, и на сыворотке – результат всегда прекрасный. НО если вы (или ваши друзья) варите сыр и после извлечения сырного зерна у вас остается паша (сырная сыворотка сладковатая на вкус, желтоватого цвета и насыщенная), то пеките на ней. Хлеб на паше получается просто божественный. Я варила на Пасху сыр, у меня осталась паша, поэтому пока пеку хлеб на ней. Но на воде тоже можно, результат хуже от этого не будет.

Приступаем к процессу.
В миске смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Хорошо все перемешиваем венчиком. Теперь выливаем сюда 2 ст.л. растительного масла и 210 мл теплой воды (или сыворотки). Перемешиваем сначала все лопаткой, а затем начинаем вымешивать тесто руками. Важный момент – хорошо вымесить тесто. Муку добавлять не нужно. Пекла с мукой разных производителей, уходит всегда ровно 350 гр, главное хорошо вымесить. Я это делаю в перчатках, это удобно. Вымешиваем до тех пор пока тесто не станет пластичным, мягким и гладким. Нестрашно, если оно будет чуть-чуть липковатым. Формируем из теста шарик, кладем в миску, накрываем пленкой и отправляем в теплое место подходить примерно на час. Я для этого использую духовку – чуть-чуть прогреваю ее и включаю свет, этого тепла вполне достаточно.

Когда тесто хорошо подошло, выкладываем его на чуть притрушенный мукой стол, обминаем тесто. Растаптываем его пальцами в небольшой квадратик и сворачиваем в рулончик, затем чуть придавливаем и сворачиваем еще раз по узкой стороне. Снова придавливаем, формируем хлебинку и укладываем в застеленную пергаментом форму. Накрываем пленкой и отправляем на расстойку в тепло примерно на 20-30 минут.
Когда хлебинка подошла, смазываем верх теплой водой или той же сывороткой, посыпаем кунжутом (если хотим). При желании можно сделать несколько надрезов наискосок.
Выпекаем 45 минут в разогретой до 180°C духовке.