Цыпленок в соленом тесте

11.01.2019

Цыпленок в соленом тесте

Личные впечатления о рецепте:

К Новому году хочется небольших кулинарных экспериментов. Этот рецепт был найден в одной старой кулинарной газете. Долго не решалась его приготовить, смущало количество соли. Но потом в интернете нашла много похожих рецептов, даже от известных поваров, и решила, что они то уж точно знают толк в приготовлении блюд.
Цыпленок, запакованный в соленое тесто, при запекании сохраняет сочность, приобретает хлебный аромат и не берет лишней соли. Еще большую “пикантность” ему придает ореховый соус под которым он подается.
Заинтересовались? Тогда готовим блюдо “цыпленок в соленом тесте”.

Чтобы запечь цыпленка в соленом тесте, вам понадобится:
Ингредиенты
  • цыпленок – 1 шт. (примерно 1,5 кг)
  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • мука – 2 ст. (с горкой)
  • соль – 1 ст.
  • яйца – 3 шт.+1 шт. для смазывания
  • вода – 80 мл
  • ДЛЯ ОРЕХОВОГО СОУСА:
  • масло сливочное – 50 г
  • орехи грецкие – 4 шт.
  • соль – 1/4 ч.л.
  • перец – 1/4 ч.л.
  • винный уксус – 2 ч.л
  • зелень (укроп, перья лука)
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
  • лук – 2 шт. (небольшие)
  • специи – 0,5 ч.л. (любые)
  • масло растительное

Время подготовки: 1ч. 30мин.

Время приготовления: 1ч. 00мин.

Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как запечь цыпленка в соленом тесте
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Приготовить тесто:
Муку соединить с солью, добавить 3 яйца и воду. Замесить тесто на подпыленном мукой столе. Завернуть в полиэтилен и оставить минут на 30 при комнатной температуре.
Шаг № 2:

Цыпленка помыть, просушить. Внутрь тушки положить половинки 2-х луковиц и 0,5 чайной ложки любых специй. Ножки связать. Цыпленка обмазать растительным маслом.

Шаг № 3:
Тесто разделить пополам. Из каждой половины раскатать круг. На один положить цыпленка, накрыть его вторым, края защипать. Переложить на смазанный маслом противень. Обмазать тесто взбитым яйцом. Выпекать при 190°C около часа.
Шаг № 4:
Приготовить ореховый соус:
Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить до золотистого цвета растолченные ядра грецких орехов. Снять с огня, охладить. Добавить соль, перец, винный уксус, рубленую зелень. Перемешать.
Шаг № 5:
Цыпленок в соленом тесте
Готового цыпленка достать из духовки. Дать постоять 10-15 минут. Ножом прорезать верхний корж, достать птицу и подавать без теста, полив ее ореховым соусом.

Цыпленок в соленом тесте

Время приготовления цыпленка может быть уменьшено или увеличено (ориентируйтесь по своей духовке).
Из специй для цыпленка лучше использовать пряные травы (шалфей, розмарин и др.). Также можно положить лавровый лист. Если у вас не нашлось зелени укропа или перьев лука смело можете заменить на петрушку.
Приятного вам аппетита!


Похожие рецепты
loading...
Комментарии и отзывы к рецепту Цыпленок в соленом тесте
  1. Интересный способ приготовления курочки.Вот так я точно ещё не готовила.

  2. Представила, а ведь на самом деле – курочка вкусной получится.Раньше ведь просто ложили курицу на соль и запекали в духовке. Да еще такая вкуснятина получалась.

  3. Красиво и очень аппетитно, супер.

  4. Интереный рецепт, возьму в закладки, спасибо.

  5. Занимательно. Заберу в закладки, когда-нибудь приготовлю.

  6. Какая интересная подача курицы, оригинально. Вроде бы курица, да, а вот посмотрите какая тема для разговоров во время трапезы: будь в семейном кругу или для встречи гостей. Беру на заметку, но думаю, я сверху проколю тесто несколько раз, чтобы вышел пар изнутри и она слегка бы подрумянилась. Ну, Татияна, я за вас и отвечу: вот приготовьте и потом говорите, Анаит, а мы и посмотрим, как это у вас получилось. Хорошо, Татиана, соглашусь, вот приготовлю и отпишусь, да еще и сфоткаю Happy-Grin Approve Roses-are-red

  7. Я таким способом свинину и говядину запекала, но цыпленка никогда не пробовала. Татьяна, вы правы, тесто не даст пересохнуть мясу, особенно если курочка домашняя. Спасибо за идею, рецепт в закладки, однозначно!

  8. Пробовал мясо готовить, но с птицей не экспериментировал.


X