Домашний мягкий сыр из йогурта

07.11.2016

Домашний мягкий сыр из йогурта

Личные впечатления о рецепте:

Я делала сыр из домашнего натурального йогурта, как получится из покупного – неизвестно. Но если есть мультиварка или йогуртница, вообще проблем не будет.
Этот сыр отличается от других домашних сыров тем, что варить его не надо!
Надо сказать, что получается не только вкусный, но и экономически выгодный продукт – из 0,5 л молока и маленькой баночки “активии” получается 200-250 г сыра типа феты.
Обожаю такой сыр с зеленью и чесноком, но можно и в сладких блюдах использовать.
К тому же, он получается низкокалорийным – 3,5% жирности!
Посмотрите, сколько у него достоинств! Разве это не повод попробовать домашний мягкий сыр из йогурта?!

Чтобы приготовить домашний мягкий сыр из йогурта, вам понадобится:
Ингредиенты
  • молоко 3,2% – 500 мл
  • йогурт (активия натуральная 3,5%) – 150 г
  • соль – 1 ст.л.

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить домашний мягкий сыр из йогурта
Пошаговое приготовление
1. Заквашиваем молоко йогуртом, самое главное на этом этапе – хорошо перемешать (я делаю это венчиком). Заквашиваю на ночь и утром готово.
2. Добавляем к йогурту 0,5 ст.л. соли, опять тщательно перемешиваем (йогурт становится жидким) и выливаем в сито, застеленное 2-3 слоями марли, после чего ставим в прохладное место. У меня несколько часов стояло просто так, потом положила сверху тарелку, на нее – груз (банку с солью). Это заняло примерно сутки.
3. На этом можно и остановиться, но я решила поэкспериментировать и подсолить сыр. В отделившуюся сыворотку добавила 0,5 ст. ложки соли и положила туда сырный сгусток (к этому времени он уже прекрасно лепился руками), подержала примерно 45-60 минут и получила прекрасный мягкий сыр, который можно использовать в других блюдах или есть просто так.

Если добиться более плотной консистенции (больше груз поставить), такой сыр можно использовать в салаты вместо феты, по вкусу очень похоже.
Можно даже заготовить его впрок (читала в интернете) – слепить из массы небольшие шарики, залить оливковым маслом, можно добавить специи и чеснок.
Приятных вам кулинарных экспериментов!

Приятного аппетита с домашним мягким сыром из йогурта!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Домашний мягкий сыр из йогурта
  1. И правда, вкусно получается. Я тоже так рада, что у меня есть мультиварка и йогуртница, как много сладостей и разных вкусностей приготовить из молочных продуктов благодаря этим приборам.

  2. Покажу ваш рецепт дедушки, он у нас любитель такого и брынзу сам готовит.

  3. Оу, мне нравится гармония вкуса и консистенция сыра!

  4. Такого еще не делала,но рецепт заинтересовал,обязательно попробую.

  5. Рецепт интересен, но на фото он больше на жидкий творог похож,жидковат.Нет?

    • Спасибо за ваш интерес, сыр расплылся от того, что я хотела поэкспериментировать и положила его в соленую сыворотку… я писала об этом в конце рецепта) если этого не делать, то отжатый сыр намного суше и тверже.

  6. Я думаю это все на любителя. На фото, что-то жидковат.

  7. Неплохо получилось, жаль что йогуртницы нет

  8. Жёлтой корочке от сыра
    Хомячок сказал: ” Привет!
    У тебя так много дырок!
    И такой красивый цвет!”
    Рядом с корочкой от сыра
    Ждал напрасно он ответ…
    Нет ответа ни от дырок,
    Ни от сыра тоже нет.
    К толстой корочке от сыра
    Прыгнул хомячок: ” Ура!
    Жёлтый цвет! Большие дыры!
    Мне позавтракать пора!”
    Вкусной корочке от сыра
    Хомячок открыл секрет:
    Что прекрасней сырных дырок
    Только жёлтый сырный цвет!”
    Тонкой корочке от сыра
    Пискнул хомячок: ” Пока!”
    Не осталось больше дырок!
    Сыра нет наверняка!

  9. Очень вкусно и полезно, отличный рецепт.


X