Домашний тыквенный ликер: пошагово с фото

28.11.2021

Домашний тыквенный ликер: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Тыква в наше время в кулинарном тренде. Не будет преувеличением сказать, что с каждым годом она занимает всё большее место в нашем рационе.
Одна из бурно развивающихся ниш – напитки. Даже обычный тыквенный сок никого уже не пугает, смузи с добавлением тыквы незаменимый элемент ПП, а тыквенный латте – вообще деликатес.
Интересным вариантом использования тыквы мне показался тыквенный ликер, в котором  аромат уходящей осени сочетается с пряными нотками, как предвкушение рождественских каникул.
Вообще, вариантов, позволяющих назвать напиток тыквенным, существует два. Первый можно считать «тыквенным» в больших кавычках. Он основан на применении пряностей, характерных для традиционного американского тыквенного пирога, и так и называется – с ароматом тыквенного пирога. Второй использует уже непосредственно тыквенную мякоть, дополненную всё теми же пряностями. Можно даже было бы его назвать «дважды тыквенный»..
Вот домашнее приготовление такого double pumpkin ликера я и хочу вам показать. Он делается из консервированного или домашнего тыквенного пюре и пряностей, незаменимых в холодную погоду, таких как корица, гвоздика, душистый перец и имбирь. Эти ингредиенты хорошо сочетаются со светлым ромом, но выдержанный темный добавит ликеру более глубокий аромат.

Чтобы приготовить домашний тыквенный ликер
Ингредиенты
  • вода – 2 ст.
  • сахар белый 1 ст.
  • сахар тростниковый темно-коричневый – 1 ст.
  • пюре тыквенное – 1 ст.
  • корица – 4 палочки по 7 см
  • гвоздика – 4 бутона
  • перец душистый – 4 горошины (по желанию)
  • имбирь свежий – 2 кусочка по 2,5 см  (по желанию)
  • ром светлый или темный – 2 ст.
  • экстракта ванили чистого – 1 ч.л.

Время подготовки: 10мин.

Время приготовления: 10мин.

Общее время приготовления: 3ч. 20мин.

Количество порций: 1 литр (22 порции)

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить домашний тыквенный ликер
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Домашний тыквенный ликер: пошаговый с фото - Шаг №1
Приготовить ингредиенты.
Шаг № 2:
Домашний тыквенный ликер: пошаговый с фото - Шаг №2
В средней кастрюле на среднем огне сделайте сироп. Для этого доведите воду до слабого кипения. Добавьте сахарный песок и коричневый сахар и перемешайте до полного растворения.
Шаг № 3:
Домашний тыквенный ликер: пошаговый с фото - Шаг №3
Уменьшите огонь до слабого и добавьте тыквенное пюре. Добавьте корицу и гвоздику вместе с душистым перцем и имбирем (если используете). Варите на медленном огне 5 минут, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться и остыть в течение 2–3 часов.
Шаг № 4:
Домашний тыквенный ликер: пошаговый с фото - Шаг №4
Процедите тыквенную массу через мелкоячеистое сито, выстланное слоем марли. Сироп густой, и для его стекания потребуется несколько минут, помогите ему, время от времени соскребая от ситечка ложкой.
Шаг № 5:
Домашний тыквенный ликер: пошаговый с фото - Шаг №5
У вас должно получиться почти 2,2 стакана пряного тыквенного сиропа.
Добавьте экстракт ванили и ром и перемешайте до полной однородности.
Шаг № 6:
Домашний тыквенный ликер: пошаговый с фото - Шаг №6
Перелейте полученный ликер в чистые бутылки или банки с плотно закрывающимися крышками.

Домашний тыквенный ликер: пошаговый с фото

Как использовать.
Этот домашний тыквенный ликер универсален.
Он восхитителен сам по себе, когда подается со льдом, он может стать отличным десертом после осенней трапезы. Вы также можете использовать его, чтобы добавить в кофе или когда готовите глинтвейн, можно даже полить ликером мороженое.
Тыквенный ликер очень хорошо смешивается с ромом, виски и водкой, поэтому из него можно приготовить фантастические коктейли с ноткой тыквенного вкуса.

Практичные советы.
Из водки получается прекрасная основа для тыквенного ликера, используйте её вместо рома, если хотите.
Вместо экстракта ванили добавьте в настой сиропа половину стручка ванили, разрезав его пополам.
Если вы хотите получить сливочный ликер из тыквы, поэкспериментируйте с небольшой порцией оригинального рецепта, чтобы узнать, сколько молока или сливок стоит добавить (растительное молоко тоже подойдет). Например, отмерьте чашку тыквенного ликера, добавьте примерно 1/8 чашки сливок, хорошо перемешайте и попробуйте, затем добавьте еще сливок, если хотите. Выбрав соотношение, используйте его, чтобы превратить всю партию тыквенного ликера в сливочно-тыквенный.

Как хранить
Ром – единственный консервант в этом ликере, поэтому лучше всего хранить его в холодильнике. Держите бутылки или банки плотно закрытыми, и ликера из тыквы хватит примерно на два месяца.

Насколько крепок домашний ликер из тыквы и специй?
Крепость рома будет определять содержание алкоголя в домашнем тыквенном ликере.
Используя ром средней крепостью 40 градусов, мы получим примерно 18-градусный ликер.

Источник: https://www.thespruceeats.com/homemade-pumpkin-liqueur-recipe-5201296

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Домашний тыквенный ликер
  1. Ароматно и интересно. Отличный перевод.

  2. Ликер отличный, с большим удовольствием бы попробовал, какой он по вкусу. Спасибо!

  3. Молодец, Мика, постаралась, необычное применение тыквы для меня – любительницы этого плода. Но) при всей моей симпатии к этой красавице огородов, думаю, что за ликер бы я не взялась.Спасибо за перевод. Approve

  4. Интересно, ничего подобного не пробовала и не видела.

  5. Наверное очень ароматный этот ликёр


X