Кулинарный рецепт Картофельное суфле

Рецепт картофельного суфле
Картофельное суфле получается воздушным и очень нежным, а соус бешамель придает ему изысканный вкус.

Чтобы приготовить картофельное суфле, необходимы следующие ингредиенты:
• картофель – 700 г
• лук репчатый – 1 головка
• яйца – 3 шт.
• молоко – 300 мл
• тертый сыр пармезан – 100 г
• горчица зернистая – 1 ст. ложка
• масло сливочное – 1 ст. ложка
• мука – 0,5 ст. ложки
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Картофельное суфле готовится следующим образом:
1. Очищенный картофель разрежьте на несколько частей, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите под крышкой до готовности 15-20 мин. Воду слейте и поставьте кастрюлю с картофелем без крышки еще на пару минут на минимальный огонь, чтобы картофель хорошо обсох.
2. Разомните картофель в пюре, посолите и поперчите.
3. Для приготовления соуса бешамель в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте, помешивая, в течение 1 мин. Постепенно влейте молоко и готовьте, продолжая помешивать, на маленьком огне еще 7-9 мин., пока соус не загустеет. Добавьте половину тертого сыра, приправьте по вкусу солью и перцем и отставьте, чтобы соус остыл.
4. Отделите желтки от белков. Картофельное пюре смешайте с соусом бешамель, желтками и горчицей.
5. В отдельной миске взбейте белки до густой пены и добавьте к картофельной смеси.
6. Смажьте огнеупорную форму для выпечки маслом, переложите в ее картофельную смесь, посыпьте сверху оставшимся тертым пармезаном и запекайте 30-35 мин. в духовке, предварительно разогретой до 200°С. Когда картофельное суфле поднимется и приобретет золотистый оттенок, подавайте его к столу.

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Картофельное суфле
  1. О, мне такой рецептик очень понравился. Беру на заметку.

  2. как вкусно! люблю картошку во всех ее проявлениях

  3. Прекрасный рецепт.Спасибо за рецепт.

  4. Хороший рецепт, не сложный в приготовлении.


X