Любимый летний салат «Греческий»: пошагово с фото

05.08.2019

Любимый летний салат «Греческий»: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Лето! Для многих сибиряков самое лучшее и любимое время года. Эти два-три месяца, такие короткие и такие сладкие, особенно, если лето теплое. Это период безграничного счастья и свободы, не надо кутаться в теплые одеяния, можно наслаждаться красотой зелени деревьев и полей, бесконечной голубизной необъятного неба, невероятной красотой полевых цветов, обработанных садов и клумб, ароматами спелых ягод и фруктов, и многообразием свежих, наших любимых овощей.
В сезон овощей, да когда он в самом разгаре, просто нельзя не приготовить этот чудо-салат. Простой, свежий и легкий, одновременно питательный и оочень вкусный, пожалуй самый любимый мой летний салат. Салат с названием «Греческий» от нашего любимого с детства салата из огурцов и помидоров со сметаной отличается именно наличием в составе традиционных греческих продуктов – оливковое масло, ароматные травы, маслины и фета. Об ингредиентах чуть позже, к ним еще вернемся перед началом приготовления, а пока хотелось бы немного истории и понимания почему и от куда?
Как это ни странно, но «греческого» салата в Греции нет. В странах Средизамноморья это блюдо называется иначе. Известный по всему миру «Греческий салат» в самой Греции называется «Деревенский салат» («Хорьятики салата»). Благодаря простоте приготовления (как говорится, на скорую руку) и сытности, этот салат являлся обычным повседневным блюдом для деревенских жителей, поскольку все его ингредиенты, находились у них под рукой. Отсюда он и получил своё незатейливое название.
Четкой и ясной информации по поводу происхождения этого рецепта не сохранилось, но, тем не менее, существуют несколько устоявшихся версий. Пожалуй, наиболее достоверная версия появления салата связана с туристическим бумом в Греции 60-70-х годах 20 века. Считаются, что его готовили предприимчивые владельцы таверен в Плаке. Ведь в жару не хочется тяжелой, горячей еды, а овощи, местный сыр и оливки,  щедро сдобренные вкусным оливковым маслом – именно то, что было нужно.
Сейчас салат очень популярен не только в Греции и других странах Средиземноморья, но и во многих странах мира, в том числе и в России.
Предлагаю приготовить мой любимый летний салат «Греческий», но для начала поговорим об ингредиентах.
Овощи – все овощи должны быть свежие, это обязательно, особенно перец, видим что немного начал дрябнуть – для салата уже не годен.
Сыр фета – особый ингредиент греческого салата, он придает салату национальный колорит. Если исключить его из состава блюда, то получится обычный овощной салат.
Но найти именно фету в наших магазин довольно непросто, да и цена немного кусается, поэтому у нас есть свои рассольные сыры, очень подходящие для этого салата, берем сыр «Сиртаки» или «Фетакса».
Маслины – выбираем также хорошие, крупные, мягкие, ищем надёжный и проверенный вами бренд. Цена здесь, к сожалению, не всегда показатель.
Лук –в идеале красный, но если нет, можно и белый, но всегда лучше избавиться от излишней его горечи, замариновав лук в заранее приготовленном маринаде (вариантов много) или, как иногда делаю я, просто обдаю уже порезанный лук кипятком. Вот простой маринад для лука – немного соли, ложка сахара, сок лимона. А еще один из моих любимых способов – это маринад с уксусом (вода, уксус 9%, сахар). Очищенный и нарезанный лук помещается в раствор на некоторое время.
Салат готовится и сразу подается. И у «Греческого» или «Деревенского» салата очень высокая питательная ценность.

Чтобы приготовить любимый летний салат «Греческий», вам понадобится:
Ингредиенты
  • помидоры  – 2 шт. (крупные)
  • огурцы  – 1 шт. (средний – или несколько маленьких)
  • перец сладкий – 1/2 шт. (средний, если небольшой, то тоже не весь)
  • лук красный или белый – 1 шт. (маленькая)
  • сыр фета – 120 г (по вкусу 100-120 г)
  • маслины – 100 г (по вкусу 50-100г)
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • масло оливковое – 2 ст.л.

Время подготовки: 10мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 30мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить любимый летний салат «Греческий»
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Любимый летний салат «Греческий»: пошаговое фото - Шаг №1
Начинаем готовить как всегда с подготовки всех необходимых продуктов и инструментов, а также берем большую миску для перемешивания и порционные тарелки.
Овощи тщательно моем и сушим чистым полотенцем. Сыр режем на кубики со стороной около 1 см. С маслин сливаем маринад.
Шаг № 2:
Любимый летний салат «Греческий»: пошаговое фото - Шаг №2
Лук чистим как обычно, ополаскиваем, режем кольцами (поэтому лучше брать луковицу небольшого размера), так будет красивее смотреться. Кладем лук в сито или дуршлаг и обдаем кипятком, делаем это осторожно и над раковиной, т.е. вода сразу уходит, мы не погружаем лук в кипяток а быстро польем из чайника на дуршлаг с луком и дадим ему немного остыть. Помидоры, перец (использовался не весь) и огурец (также немного осталось) режем по возможности кубиком, так как у меня огурцы небольшие в диаметре, решила сделать кружочками, на вкусе это не отразится, а вот внешний вид… но это на ваше усмотрение.
Складываем все овощи в миску, солим и перчим по вкусу (хотя этот пункт можно и пропустить, так как маслины и сыр достаточно соленые), можно добавить ароматные травы – в идеале орегано (по нашему, душица), но подойдут и другие ароматные и яркие по вкусу травы, мы используем петрушку и базилик.
Перемешиваем все ингредиенты кроме маслин, сыра и зелени если решили использовать ее для подачи, т.е украсить готовое блюдо. Заправляем оливковым маслом.
Шаг № 3:
Любимый летний салат «Греческий»: пошаговое фото - Шаг №3
Выкладываем овощи на тарелки, аккуратной красивой горкой. Сверху на эту горку как бы рассыпаем сыр и маслины.
Маслины – такой специфический продукт, кто-то любит, кто-то не очень, поэтому указываю от 50 до 100 гр. Я положила все 100, мужу оказалось очень много, а мне в самый раз. Сыр также смотрите по своему вкусу, 120 может показаться многовато, а 80-100 г в принципе оптимально.
Шаг № 4:
Любимый летний салат «Греческий»: пошаговое фото - Шаг №4
Салат готов, украсим его по вкусу (пара листочков свежего базилика или посыпаем чуточкой сухого орегано), подаем сразу после приготовления, обычно такой салат долго не задерживается на столе, уходит сразу.

Любимый летний салат «Греческий»: пошаговое фото

Освежающий и сочный «Греческий салат» прекрасно подойдет по вкусу к горячим блюдам из мяса или птицы. А я люблю его просто, сам по себе, без всего, на ужин…
Как вариант можно взять сыр брынза и положить его большим кусочком сверху на овощи, украсить зеленью и подать, так тоже делают.
Что не должно быть в греческом салате – листовой салат, зеленые оливки, чеснок, майонез.
Попробуйте приготовить именно такой, максимально приближенный к оригинальному рецепту, Греческий салат, и, возможно, вы не захотите его ничем разбавлять или варьировать рецептуру, добавлять что-то или заменять. Здесь все настолько понятно и просто и, в тоже время, настолько все между собой сочетаемо и вкусно, что, на мой взгляд, ничего больше не требуется.
Приятного аппетита и хорошего вам летнего настроения!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Любимый летний салат «Греческий»
  1. Я люблю в такой салат немного креветок добавить.

  2. Салат для лета- любимый и очень вкусный. Порой готовлю без сыра, но это – не уменьшает его достоинства. Витаминно, легко и полезно.

  3. Я тоже частенько готовлю греческий салат, только огурцы тоже нарезаю кубиками, так он внешне лучше смотрится и выглядит аппетитнее. А по моему репчатый лук взят не красный, а обыкновенный? Фото смотрятся впечатляюще.

    • Асим, благодарю за внимание к рецепту, да Вы правы кубиком лучше, тоже так делаю, а доча любит кружочки) в тексте и про лук и про кубик написала, но вот исправить в ингредиентах забыла, так как делаю очень часто, и лук то белый то красный – когда какой есть)

  4. Простой и вкусный салат и интересная предыстория блюда. Спасибо за рецепт.


X