Майонез из риса: пошагово с фото

07.04.2016

Майонез из риса: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Май-о-нез, «как много в этом звуке…» …судьба его непроста: прежде всеми любимый, ныне он всеми гоним – за жирность, за холестерин, за всякие разные неприятные добавки. При этом ему по-прежнему нет равных в том, какой вкус и текстуру он придает холодным блюдам.
Из рисовой основы, описанной в рецепте рисового молока, можно приготовить замечательный соус, очень похожий на майонез, и по текстуре, и по вкусу. Жирность соуса и вкусовые добавки легко варьировать, добиваясь нужного вам результата.
Я предлагаю вариант, который не содержит ингредиентов животного происхождения, что наверняка порадует поборников здорового питания.

Чтобы приготовить майонез из риса, вам понадобится:
Ингредиенты
  • рисовая основа – 100 г
  • масло подсолнечное – 50 г
  • куркума – 1 щепотка
  • соль – 0,25 ч.л.
  • сахар – 0,5 ч.л.
  • горчица готовая – 0,5 ч.л.
  • сок лимона – 1 ч.л.

Количество порций: 200 мл

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить майонез из риса.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Майонез из риса - Шаг №1
В стакан блендера кладем отмеренное количество рисовой основы и рафинированного растительного масла. Вид масла выбирайте на ваш вкус, только имейте в виду, что нерафинированное в готовом соусе может горчить. Масло я указала в граммах, а не в миллилитрах – просто не люблю отмеривать его с помощью емкостей.
Шаг № 2:
Майонез из риса - Шаг №2
Прорабатываем содержимое стакана блендером и взбиваем до пышной устойчивой белоснежной пены. Это буквально 3-4 пульса.
К полученной пене добавляем указанные приправы и еще раз прорабатываем блендером до полного соединения ингредиентов.
Шаг № 3:
Майонез из риса - Шаг №3
Цвет, как видите, получается весьма достоверный. Текстура чуть-чуть более кисельная, чем у майонеза на желтках. Текстуру можно изменить, варьируя количество масла или добавляя жидкость. Я для себя остановилась на именно таком соотношении риса и масла, хотя во многих рецептах, что я встречала, предлагаются пропорции с точностью до наоборот. Здесь выбор за вами.
Шаг № 4:
Майонез из риса - Шаг №4
По поводу вкуса. Не торопитесь корректировать его сразу по приготовлению, дайте соусу постоять в холодильнике пару часов, за это время он дозреет, тогда уже и оцените, что добавить.

Майонез из риса: рецепт с пошаговым фото

Соус годится для любых холодных блюд. Он весьма гармонично объединяется с самыми разными продуктами, как с кислыми, острыми, солеными, так и со сладкими, например, с фруктами. Очень рекомендую!
В холодильнике соус хранится в закрытой емкости примерно неделю, никаких намеков на расслоение-разжижение я не наблюдала.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Майонез из риса
  1. Интересно, я даже не представляла, что можно приготовить майонез из риса. Хотя соевый майонез же делается. Значит можно приготовить и рисовый. Стоит только попробовать.

  2. Соус очень интересный я чувствую мне понравится. Только разъясните про рисовую основу что она собой представляет я еще про ее не слышала?

  3. Спасибо за рецепт. Я считаю, что домашний майонез полезнее покупного, а тут ещё и необычная идея приготовления из рисовой основы.

  4. Ого,про рисовый майонез впервые слышу.Очень интересно.Рецепт сохраню,на всякий случай.Может когда нибудь решу приготовить.

  5. Необычный рецепт – очень интересно.


X