Натуральный домашний сыр: пошагово с фото

14.01.2020

Натуральный домашний сыр: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

На полках магазинов сейчас можно найти сыры любого вида и сорта, с различными вкусами и добавками. Но, конечно, о качестве и натуральности этих продуктов стоит лишь задумываться. Не сравнится с такими продуктами сыр домашнего происхождения, из натуральных и свежих продуктов. Процесс приготовления, конечно, требует небольших усилий, соблюдения некоторых правил и тонкостей, времени. Но результат обязательно вас порадует, удивит домочадцев и гостей приятным нежным вкусом. Натуральный домашний сыр по вкусу похож на творожный продукт, он в меру соленый, мягкий и рассыпчатый. Но плотность сыра можно изменить путем выдерживания сыра под гнетом, вкус также можно изменить, используя какие-либо специи и приправы.

Чтобы приготовить натуральный домашний сыр, вам понадобится:
Ингредиенты
  • молоко – 1 л
  • кислота лимонная – 0,5 ч.л.
  • ацидин-пепсин – 1 табл.
  • вода – 100 мл
  • соль – по вкусу

Время подготовки: 05мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 35мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить натуральный домашний сыр
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Натуральный домашний сыр: пошаговый с фото - Шаг №1
Приготовим ингредиенты. Молоко желательно использовать свежее цельное, деревенское, чтобы сыра на выходе получилось больше. Таблетки ацидин-пепсин продаются в каждой аптеке, это безопасное пищеварительное ферментное средство. Стоят они дешево. Молоко наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и подогреваем до 20 градусов – в процессе приготовления сыра важно соблюдать нужную температуру.
Шаг № 2:
Натуральный домашний сыр: пошаговый с фото - Шаг №2
В половинке количества холодной кипяченой воды разводим лимонную кислоту и вливаем жидкость в миску с молоком. Подогреваем его снова, уже до температуры 35 градусов, без специального термометра сложно добиться нужного температурного режима. Нужно перемешивать массу ложкой, чтобы сыворотка лучше отделялась.
Шаг № 3:
Натуральный домашний сыр: пошаговый с фото - Шаг №3
В оставшемся количестве воды разводим таблетку ацидин-пепсина (вместо него можно использовать сычужный фермент, это специальный продукт для сыроварения, который продается в интернет-магазинах, но, на мой взгляд, цена слишком у этого вещества высокая, поэтому проще воспользоваться пепсином. Продолжаем нагрев еще в течение 30 секунд, помешивая. Добавляем щепотку соли. Выключаем огонь. Посуду с заготовкой сыра накрыть тарелкой и дать немного остыть.
Шаг № 4:
Натуральный домашний сыр: пошаговый с фото - Шаг №4
После чего отделяем сырную массу от сыворотки, процеживаем ее через ситечко. Из получившейся массы скатываем шар или делаем маленькие шарики, придаем сыру любую форму. Если хочется, чтобы сыр получился плотным и более твердым, то его можно обернуть кусочком марли и положить под гнет, чтобы лишняя жидкость могла удалиться из продукта.
Шаг № 5:
Натуральный домашний сыр: пошаговый с фото - Шаг №5
Сыр готов. Даем ему охладиться в холодильнике в течение пары часов и подаем к столу.

Натуральный домашний сыр: пошаговый с фото

Такой сыр отлично дополнит праздничный стол – его можно использовать для бутербродов, закусок, канапе или добавлять в салаты и другие блюда. Кроме того, что в результате получился свежий продукт, без консервантов и разных вредных добавок в составе. Домашний сыр получается более дешевым по сравнению с аналогичными магазинными продуктами. Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Натуральный домашний сыр
  1. Ни разу не готовила на пепсине сыр.Я обычно готовлю на сквашенном молоке и свежем с добавлением соли и соды. А новый рецепт обязательно испытаю.

    • Спасибо, Светлана, за отзыв. Попробуйте, надеюсь, рецепт вас не разочарует. На пепсине можно приготовить моцареллу, правда, проце с приготовления такого сыра немного отличается, требуется больше времени, но зато такой сыр получается на вкус как настоящий. Я осталась довольна результатом. Получился натуральный продукт без консервантов и различной химии.

  2. Добрый день!Подскажите,а где вы в своем городе приобретаете ацидин-пепсин? Ни разу не пробовала такой сыр,наверняка получается нежным при откусывании,ароматным,хочется обязательно попробовать и мне такой сделать,вроде ничего в процессе приготовления нет сложного.

  3. Никогда не готовила сама сыр, интересно.

  4. Интересный рецепт, но))) можно ли чем нибудь заменить ацидин-пепсин? Все таки это таблетки и у них есть побочные действия, а так же противопоказания..

    • Катя, автор отметила, чем можно заменить этот пепсин. Но, лично я, вообще никогда его не использовала и все ОК. Готовлю домашний сыр из творога.Все получается хорошо и без него. Но, видно, автор знает, что пишет. Happy

      • Точно Ольга, спасибо! Я внимательно прочла рецепт не один раз и про сычужный фермент так же прочла))) но видимо моему мозгу хотелось увидеть более знакомые и простые названия Delighted И согласна с вами, я тоже экспериментировала с домашними сырами из творога и сода это был мой максимум))) и то в плавленных!

  5. Ух ты! Ух ты! Снежа, спасибо за интересный рецепт и идею с альтернативой сычужному ферменту! Взяла рецепт на заметку. Только надо будет термометром обзавестись кулинарным, чтоб уж совсем все “по фен-шую” было Wink THANK-YOU


X