Тончайшие, как папиросная бумага, листы теста фило часто сравнивают с драгоценными свитками папируса. Греческое слово «phyllo» и означает лист. Необыкновенная воздушность, нежность выпечки из этого теста делает его популярным во всем мире. Хотя по составу оно очень простое – мука с высоким содержанием клейковины, вода, оливковое масло соль, уксус. Весь секрет в приготовлении. Тесто должно получиться довольно плотным, но эластичным, что дает возможность его раскатывать, а затем вытягивать, доведя тонкость листа почти до прозрачности. Вот здесь как раз и проявляется настоящее мастерство!
В этом рецепте я использую готовое тесто фило, купить которое можно в крупном гипермаркете, оно обычно там же, где и слоеное тесто. Очень важно в работе с вытяжным тестом предотвратить его быстрое высыхание. А происходит это за считанные минуты. Поэтому, когда вы раскрыли упаковку, прикройте влажным полотенцем и ее, и сами листы. Чтобы работать с тестом, его сначала надо разморозить в верхней камере холодильника, а потом запечатанный пакет выдержать еще пару часов при комнатной температуре. И вот теперь будем готовить Пирог из теста фило с шампиньонами.
- НАЧИНКА:
- сыр твердый – 100 г
- яйца вареные – 4 шт.
- шампиньоны конс. – 1 банка
- лук – 2 шт. (небольших)
- соль – по вкусу
- специи – по вкусу
- масло подсолнечное – 3 ст.л.
- масло сливочное – 20 г
- сахар – щепотка
- ТЕСТО:
- тесто фило – 1 пачка
- масло сливочное – 100-150 г (для смазывания теста)
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 25мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
2. Растопить сливочное масло.
3. Порезанный лук обжарить на смеси и масел ( сливочное+подсолнечное) до золотистого цвета. Я еще добавляю в конце щепотку сахара, так вкуснее, быстрее и золотистее получается. Добавить грибы, обжарить. Добавить соль, специи ( у меня только смесь перцев молотых). Дать начинке остыть. Добавить натертый сыр и яйца, порезанные кубиками. Перемешать. Начинка готова.
Сборка пирога:
4. Берем 2 листа теста. Укладываем друг на друга. Смазываем растопленным сливочным маслом, по широкому краю укладываем около 3 ст.л начинки. Сворачиваем в “колбаску”. И так со всем тестом. Берем форму и укладываем колбаски по кругу. Получится форма “улитка”. Смазать 30-50 г растопленного сливочного масла.
5. Выпекать до готовности, около 30 минут.
Пирог и горячий, и холодный необыкновенно вкусен. Он получается ооочень хрустящим. Детям должен понравиться.
Я даже не знаю, какой мне понравился больше: сразу после приготовления или на следующий день.
Начинку можно брать на свой вкус. Главное – не жалеть сливочного масла. Чем жирнее, тем вкуснее – самый главный принцип в работе с этим тестом.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Представляю, какой вкусный получился пирог. Из готового теста можно приготовить такое блюдо, изделия из такого теста получаются очень интересные на вкус, но тесто фило не очень дешево стоит в магазине. А вот сделать такое тесто в домашних условиях очень сложно, уже изучала этот вопрос.
Вкусный пирог, но к сожалению теста фило у нас в продаже нет. А в домашних условиях смогут приготовить только профессионалы.
Ммммм тесто фило, с ним кажется даже самая обыденная начинка становится волшебной!))
Беру на заметку рецепт. Очень аппетитно выглядит пирог. Не сомневаюсь, что с такой начинкой всем понравится такая выпечка. Спасибо!
у нас его мало где продают. Не каждый крупный гипермаркет продает, а в небольших супермаркетах так и вовсе нет.
А я тоже что-то никогда такое тесто не видела?
Какой аппетитный пирог, красота.
Классный пирог, рецепт возьму на заметку.
Что за тесто фило такое?) Надо будет загуглить)