Пирог из теста фило с шампиньонами

29.03.2020

Пирог из теста фило с шампиньонами

Личные впечатления о рецепте:

Тончайшие, как папиросная бумага, листы теста фило часто сравнивают с драгоценными свитками папируса. Греческое слово «phyllo» и означает лист. Необыкновенная воздушность, нежность выпечки из этого теста делает его популярным во всем мире. Хотя по составу оно очень простое – мука с высоким содержанием клейковины, вода, оливковое масло соль, уксус. Весь секрет в приготовлении. Тесто должно получиться довольно плотным, но эластичным, что дает возможность его раскатывать, а затем вытягивать, доведя тонкость листа почти до прозрачности. Вот здесь как раз и проявляется настоящее мастерство!
В этом рецепте я использую готовое тесто фило, купить которое можно в крупном гипермаркете, оно обычно там же, где и слоеное тесто. Очень важно в работе с вытяжным тестом предотвратить его быстрое высыхание. А происходит это за считанные минуты. Поэтому, когда вы раскрыли упаковку, прикройте влажным полотенцем и ее, и сами листы. Чтобы работать с тестом, его сначала надо разморозить в верхней камере холодильника, а потом запечатанный пакет выдержать еще пару часов при комнатной температуре. И вот теперь будем готовить Пирог из теста фило с шампиньонами.

Чтобы испечь пирог из теста фило с шампиньонами, вам понадобится:
Ингредиенты
  • НАЧИНКА:
  • сыр твердый – 100 г
  • яйца вареные – 4 шт.
  • шампиньоны конс. – 1 банка
  • лук – 2 шт. (небольших)
  • соль – по вкусу
  • специи – по вкусу
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.
  • масло сливочное – 20 г
  • сахар – щепотка
  • ТЕСТО:
  • тесто фило – 1 пачка
  • масло сливочное – 100-150 г (для смазывания теста)

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 25мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как испечь пирог из теста фило с шампиньонами
Пошаговое приготовление
1. Тесто разморозить согласно инструкции на упаковке.
2. Растопить сливочное масло.
3. Порезанный лук обжарить на смеси и масел ( сливочное+подсолнечное) до золотистого цвета. Я еще добавляю в конце щепотку сахара, так вкуснее, быстрее и золотистее получается. Добавить грибы, обжарить. Добавить соль, специи ( у меня только смесь перцев молотых). Дать начинке остыть. Добавить натертый сыр и яйца, порезанные кубиками. Перемешать. Начинка готова.
Сборка пирога:
4. Берем 2 листа теста. Укладываем друг на друга. Смазываем растопленным сливочным маслом, по широкому краю укладываем около 3 ст.л начинки. Сворачиваем в “колбаску”. И так со всем тестом. Берем форму и укладываем колбаски по кругу. Получится форма “улитка”. Смазать 30-50 г растопленного сливочного масла.
5. Выпекать до готовности, около 30 минут.

Пирог из теста фило с шампиньонами

Пирог и горячий, и холодный необыкновенно вкусен. Он получается ооочень хрустящим. Детям должен понравиться.
Я даже не знаю, какой мне понравился больше: сразу после приготовления или на следующий день.
Начинку можно брать на свой вкус. Главное – не жалеть сливочного масла. Чем жирнее, тем вкуснее – самый главный принцип в работе с этим тестом.
Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Пирог из теста фило с шампиньонами
  1. Представляю, какой вкусный получился пирог. Из готового теста можно приготовить такое блюдо, изделия из такого теста получаются очень интересные на вкус, но тесто фило не очень дешево стоит в магазине. А вот сделать такое тесто в домашних условиях очень сложно, уже изучала этот вопрос.

  2. Вкусный пирог, но к сожалению теста фило у нас в продаже нет. А в домашних условиях смогут приготовить только профессионалы.

  3. Ммммм тесто фило, с ним кажется даже самая обыденная начинка становится волшебной!))

  4. Беру на заметку рецепт. Очень аппетитно выглядит пирог. Не сомневаюсь, что с такой начинкой всем понравится такая выпечка. Спасибо!

  5. Cry где же тебя найти фило??((((( сама я его сделать явно не сумею Cry Cry а в продаже у нас его нет

  6. А я тоже что-то никогда такое тесто не видела? Conceited I-m-Bored

  7. Какой аппетитный пирог, красота.

  8. Классный пирог, рецепт возьму на заметку.


X