Пирожки Весенние с яйцом и мясом: пошагово с фото

Готовим опару: в теплую воду сыпанем соль, сахар и кладем дрожжи. Ставим в микроволновку на 30 сек. А после оставляем в выключенной микроволновке на 15 мин.
Как понять, что с опарой все идет как надо? Дрожжи всплывают на поверхность воды и пузырятся.

Готовим начинку: зелень моем, сушим и шинкуем средними кубиками, солим.

Яйца варим вкрутую и нарезаем кубиками средними. Мясо варим в соленой воде с приправами до полной готовности. Если вы захотели свинину – 1 час, если это куриное – 40 минут. Мясо остужаем и так же нарезаем кубиками такой же величины, как и яйца. Эти продукты добавляем в емкость с зеленью. Перемешиваем хорошо, можно вилкой, слегка подавить, чтобы начинка держалась вместе и в то же время не была сплошной кашей. Солим, перчим по вкусу.

Пока начинка отдыхает и перемешиваются запахи и вкусовые оттенки, возвращаемся к тесту. Достаем из микроволновки и добавляем 600 г муки, предварительно муку просеять через сито. Перемешиваем тщательно до исчезновения комочков. Консистенция как на густые оладьи. И оставляем на 20 мин., чтобы подошло. Емкость с тестом накрываем чистым полотенечком, ставим в теплое место – создаем благоприятный климат.

В тесто добавляем еще 200 г муки и замешиваем. Руки при замесе смазываем подсолнечным маслом, также можно 50 г подсолнечного масла полить на тесто при вмешивании. Стол, на котором будем лепить пирожки, с одной стороны смазываем подсолнечным маслом, на нем необходимо замешанное тесто выбить. Тесто будет не тугое, а мягкое и эластичное. Далее тесто отдыхает в емкости, накрытой полотенцем, 20 мин.

Когда тесто подошло, мы его еще раз вымешиваем и отрываем кусочки, формируем шарики диаметром 6-7 см, но не из всего теста, а только сколько вместится в сковородку. Например, 4 шт., потом по ходу вы приловчитесь. Шарики раскатываем в лепешки: руки и скалку посыпаем мукой. Лепешку кладем на левую ладонь, правой рукой кладем начинку на лепешку и лепим как вареники, далее, продолжая держать слепленный пирожок, слегка придавливаем места соединения вовнутрь, чтобы начинка не высовывалась. Пирожок кладем на стол, посыпанный мукой, и раскатываем скалкой, осторожно, до 1 см в высоту. Получается тоненький пирожок, который кладем на сковородку, предварительно разогретую, и в которой налито подсолнечное масло. Жарим с двух сторон на среднем огне. Тесто получится тоненькое, готовится быстро. Если вы возьмете себе кого-нибудь в помощники, дело пойдет быстрее – кто-то лепит, а другой жарит.