Пирожки Весенние с яйцом и мясом: пошагово с фото

16.04.2016

Пирожки Весенние с яйцом и мясом: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Такие пирожки научила меня печь моя мама. По выходным, чаще к обеду, нас манил запах начинки, а после – жареного теста из кухни. А потом уплетали за обе щеки с борщом или чаем. Одно огорчало – быстро заканчивались. Когда пекла впервые, все получилось – и начинка, и тесто, наверное отложилось в памяти как месить, как лепить… Ну и, конечно же, рецептура записывалась за мамиными наставлениями.

Чтобы приготовить пирожки Весенние с яйцом и мясом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для теста:
  • вода – 700 мл
  • дрожжи прессованные – 50 г
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • мука – 800 г
  • для начинки:
  • яйцо – 5 шт.
  • мясо (свинина, курица) – 500 г
  • лук зеленый – 200 г
  • петрушка – 100 г
  • укроп – 100 г
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Количество порций: 25-30 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить пирожки Весенние с яйцом и мясом.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Пирожки Весенние с яйцом и мясом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Готовим опару: в теплую воду сыпанем соль, сахар и кладем дрожжи. Ставим в микроволновку на 30 сек. А после оставляем в выключенной микроволновке на 15 мин.
Как понять, что с опарой все идет как надо? Дрожжи всплывают на поверхность воды и пузырятся.
Шаг № 2:
Пирожки Весенние с яйцом и мясом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Готовим начинку: зелень моем, сушим и шинкуем средними кубиками, солим.
Шаг № 3:
Пирожки Весенние с яйцом и мясом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Яйца варим вкрутую и нарезаем кубиками средними. Мясо варим в соленой воде с приправами до полной готовности. Если вы захотели свинину – 1 час, если это куриное – 40 минут. Мясо остужаем и так же нарезаем кубиками такой же величины, как и яйца. Эти продукты добавляем в емкость с зеленью. Перемешиваем хорошо, можно вилкой, слегка подавить, чтобы начинка держалась вместе и в то же время не была сплошной кашей. Солим, перчим по вкусу.
Шаг № 4:
Пирожки Весенние с яйцом и мясом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Пока начинка отдыхает и перемешиваются запахи и вкусовые оттенки, возвращаемся к тесту. Достаем из микроволновки и добавляем 600 г муки, предварительно муку просеять через сито. Перемешиваем тщательно до исчезновения комочков. Консистенция как на густые оладьи. И оставляем на 20 мин., чтобы подошло. Емкость с тестом накрываем чистым полотенечком, ставим в теплое место – создаем благоприятный климат.
Шаг № 5:
Пирожки Весенние с яйцом и мясом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
В тесто добавляем еще 200 г муки и замешиваем. Руки при замесе смазываем подсолнечным маслом, также можно 50 г подсолнечного масла полить на тесто при вмешивании. Стол, на котором будем лепить пирожки, с одной стороны смазываем подсолнечным маслом, на нем необходимо замешанное тесто выбить. Тесто будет не тугое, а мягкое и эластичное. Далее тесто отдыхает в емкости, накрытой полотенцем, 20 мин.
Шаг № 6:
Пирожки Весенние с яйцом и мясом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Когда тесто подошло, мы его еще раз вымешиваем и отрываем кусочки, формируем шарики диаметром 6-7 см, но не из всего теста, а только сколько вместится в сковородку. Например, 4 шт., потом по ходу вы приловчитесь. Шарики раскатываем в лепешки: руки и скалку посыпаем мукой. Лепешку кладем на левую ладонь, правой рукой кладем начинку на лепешку и лепим как вареники, далее, продолжая держать слепленный пирожок, слегка придавливаем места соединения вовнутрь, чтобы начинка не высовывалась. Пирожок кладем на стол, посыпанный мукой, и раскатываем скалкой, осторожно, до 1 см в высоту. Получается тоненький пирожок, который кладем на сковородку, предварительно разогретую, и в которой налито подсолнечное масло. Жарим с двух сторон на среднем огне. Тесто получится тоненькое, готовится быстро. Если вы возьмете себе кого-нибудь в помощники, дело пойдет быстрее – кто-то лепит, а другой жарит.

Пирожки Весенние с яйцом и мясом: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита! Если не успели все пирожки скушать, хранить в холодильнике, сложив емкость с крышкой, а разогревать в микроволновке.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Пирожки Весенние с яйцом и мясом
  1. Какие красивые,ровненькие пирожки Who-s-the-man

  2. Жарим подобные только начинка яйцо зелёный лук и петрушка.Теперь будем пробовать и с мясом будет ещё вкуснее.

  3. Румяные, красивые пирожки получились! Approve И начинка вкусная!

  4. Красивые и видно, что вкусные пирожочки получились. Интересная начинка. У нас всегда готовят рис с мясом, а яйцо с зеленым луком. Будем пробовать менять стереотипы. Благодарю за идею.

  5. Очень вкусно и по-весеннему Delicious Pleasure Брали с собой в дорогу – спасли от голода Who-s-the-man

  6. Вкусные и красивые пирожки- и начинка интересная.


X