Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена: пошагово с фото

26.09.2020

Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена
Личные впечатления о рецепте:

Сейчас за окнами сентябрь, на даче еще много свежих помидоров, но уже организм просит что-то остренькое, солененькое или кисленькое. Мне очень захотелось приготовить помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена. Помидоры в моем рецепте взяты мелкие, чтобы они быстрей просолились и проквасились. В готовом виде помидоры, приготовленные холодным способом наполняются новым вкусом, получаются сочные и ароматные. Для их квашения достаточно для мелких плодов дня 3-4, а для более крупных около шести дней.

Чтобы заквасить помидоры с чесноком, укропом и листьями хрена, вам понадобится:
Ингредиенты
  • помидоры – 1 кг
  • вода – 1 л
  • чеснок – 8 зубков
  • листья хрена – 2 листа
  • зелень укропа – 8 веточек
  • перец стручковый красный — по вкусу
  • соль – 2 ст.л.

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 5ч. 25мин.

Общее время приготовления: 5ч. 40мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как заквасить помидоры с чесноком, укропом и листьями хрена
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена - Шаг №1
Вначале подготовьте все компоненты. Томаты возьмите плотные, зрелые, чтобы были без механических повреждений и порчи. Листья хрена можно заменить на свежие корешки, они тоже прекрасно передают свой запах и не дают перекисать помидорам. На свой вкус можете добавить листочки дуба или вишни. Соль используйте каменную, йодированную не берите, так как она для консервирования не годится.
Шаг № 2:
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена - Шаг №2
Помидоры отбракуйте и хорошо промойте под проточной водой.
Шаг № 3:
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена - Шаг №3
В эмалированною миску на дно выложите зеленый лист хрена, разрезанный на шесть частей, 5 веточек укропа, 4 раздавленных зубка чеснока и немного красного стручкового перца.
Шаг № 4:
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена - Шаг №4
Сверху на пряности выложите все помидоры.
Шаг № 5:
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена - Шаг №5
На томаты вновь выложите отставшую зеленушку, чеснок и перчик.
Шаг № 6:
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена - Шаг №6
Посыпьте солью.
Шаг № 7:
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена - Шаг №7
Всю заготовку накройте листом хрена, разрезанным, на несколько частей.
Шаг № 8:
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена - Шаг №8
Поверх положите тарелку, которая утопит плоды и будет служить легким грузом. Впоследствии помидоры равномерно просолятся. Оставьте будущую закуску на рабочем столе при комнатной температуре.
Шаг № 9:
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена - Шаг №9
Через три дня посмотрите, как они себя чувствуют, на поверхности может появиться пена, но у меня ее нет. Но, уже чувствуется приятный кисло-молочный вкус.
Шаг № 10:
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена - Шаг №10
Теперь поставьте содержимое в холодильник и через двое суток можете смело подавать к столу. Я готовил мало, поэтому закуска быстро разойдется. Можно заготовить в три раза больше, помидорки не испортятся в течение месяца и более, а станут еще вкуснее.
Шаг № 11:
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена - Шаг №11
Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена готовы.

Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена

Квашеные помидоры можно подать в качестве самостоятельной закуски или же как дополнительный гарнир к картофельному пюре, жареной картошке, отварному рису, макаронным изделиям и т. д.
Хотелось бы узнать в комментрариях, а как вы готовите квашеные помидоры.


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Помидоры, квашеные с чесноком, укропом и листьями хрена
  1. Красивый и многообещающий рецепт приготовления квашенных помидоров. Одни фото чего стоят!Главное в таком рецепте приготовления – натуральность. С огорода на – стол. Без всякой химии. Здорово! Будет зимой память о лете.

  2. Асим, спасибо большое за рецепт. Как раз всё есть дома, приготовлю и поделюсь своими впечатлениями.

  3. Shahnoza, очень рад, что понравились мои помидорчики, если будете готовить, то подержите наверно дней пять в комнате, так как температура сейчас понизилась и они кваситься будут не так быстро, а потом в холодильник еще поставьте.

  4. Асим, какой Вы молодец! Фото прекрасные и, конечно же, аппетитные помидорчики. Класс. Спасибо. Approve

  5. Какая прелесть. Спасибо огромное за рецепт.

  6. Как аппетитно! Квашеные помидоры дольками – замечательный и простой рецепт. Забираю в закладки и приготовлю, пока есть свои помидоры. Спасибо.

  7. Аппетитные помидорчики.Спасибо за рецепт.

  8. Как красиво и рецепт отличный. Спасибо большое.


X