Торт-мороженое с мармеладом: пошагово с фото

30.04.2018

Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото
Личные впечатления о рецепте:

Совсем скоро наступит лето, и, думаю, мой рецепт будет актуальным. Это мороженое я готовила на новогодние праздники, а оформить решила в виде тортика по типу тех, что продают в супермаркетах. Особенностью рецепта является то, что готовится это мороженое на основе молока, но без сливок. Получается вкус пломбира. В качестве наполнителя я выбрала разноцветные мармеладки – они очень красиво смотрелись, но затем делала с курагой, черносливом, бананами и замороженной вишней: думаю, наполнитель и как украсить каждый сможет выбрать по своему вкусу. А еще рецепт Торт-мороженое с мармеладом печатаю в ответ на просьбу Екатерины Позняк – поделиться рецептом.

Чтобы приготовить торт-мороженое с мармеладом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • молоко – 600 мл
  • яйца – 4 шт.
  • сахар – 350 г
  • ванилин – 1 г
  • кислота лимонная – 2 г
  • загуститель для сливок – 10 г (1 пакетик)
  • мармелад – 6 шт. (разноцветные)
  • шоколад – 15 г

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 6ч. 00мин.

Общее время приготовления: 6ч. 15мин.

Количество порций: 10-12

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить торт-мороженое с мармеладом
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото - Шаг №1
Белки отделить от желтков.
Растереть желтки с половиной сахара и ванилином до однородной консистенции.
Залить молоком.
Шаг № 2:
Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото - Шаг №2
На медленном огне нагреваем смесь до загустения, снимаем, как только начнет закипать, и максимально быстро остужаем.
Шаг № 3:
Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото - Шаг №3
Остывшую основу мороженого обязательно нужно процедить, чтобы избавиться от возможных комочков. Поставим в морозилку минут на 30-40, чтобы масса немного схватилась (но не замерзла!).
Шаг № 4:
Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото - Шаг №4
Примерно через полчаса начинаем готовить белковую часть мороженого: белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляем оставшийся сахар и лимонную кислоту.
Шаг № 5:
Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото - Шаг №5
Достаем из морозилки молочно-яичную смесь, немного разбиваем на медленных оборотах миксера от возможных кристалликов льда.
Шаг № 6:
Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото - Шаг №6
Добавляем по ложке белковую массу и перемешиваем миксером на самых малых оборотах.
Шаг № 7:
Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото - Шаг №7
Последним всыпаем загуститель для сливок, взбиваем еще пару минут.
Шаг № 8:
Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото - Шаг №8
Можно заполнить подготовленные стаканчики.
Шаг № 9:
Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото - Шаг №9
А можно оформить в виде тортика. Мармеладки нарезать пластинками, шоколадку натереть.
Шаг № 10:
Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото - Шаг №10
На дно формочек (я использовала баночки из-под сыра на 500 г) насыпаем немного шоколадной крошки и несколько мармеладных пластинок. Наполняем на 1/2, повторяем с наполнителем и заполняем баночку мороженым полностью.
Шаг № 11:
Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото - Шаг №11

Ставим мороженое в морозилку не менее, чем на 5 часов, а лучше на ночь. Перемешивать массу не нужно: льдинок не образуется.

Торт-мороженое с мармеладом: пошаговое фото

Перед подачей формочку можно просто немного подержать в руках, чтобы мороженое отошло от стенок. Переворачиваем на тарелку и, ву-а-ля! – домашнее мороженое-торт готово!
Торт-мороженое с мармеладом получается достаточно сладким, но сахар уменьшать нельзя (проверяла!), поэтому рекомендую в мороженому какой-нибудь кисленький сиропчик.
Удачи!


Совет к рецепту:
Торт-мороженое с мармеладом
«При отсутствии загустителя для сливок при приготовлении этого мороженого можно заменить его следующим составом: 2 ч. л. крахмала развести с 2 ст. л. воды и влить эту смесь в горячую молочно-желтковую массу. Лимонную кислоту рекомендую также увеличить, чтобы белковая масса получилась более плотной.»
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Торт-мороженое с мармеладом
Страница 2 из 2 1 2
  1. Для лета рецепт просто находка.

  2. Захотелось попробовать, ещё и с мармеладом !

  3. Потрясающий рецепт торта! Обязательно приготовлю по нему.

Страница 2 из 2 1 2

X