Кулинарный рецепт Торт Южанка

Торт Южанка
Рецепт этого нежного и вкусного тортика, чем-то напоминающего по вкусу знаменитый киевский торт, получился у меня методом проб и ошибок. Торт получается дороговатый из-за орехов, но очень вкусный.

 

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал / 100 г

Чтобы приготовить торт Южанка, вам понадобится:
 
яйцо – 12 шт.
для воздушных коржей:
сахар – 500 г
орехи грецкие – 2 ст.
мука – 100 г
ванилин – 1 г
для крема:
сахар – 250 г
молоко – 300 г
масло сливочное – 400 г
какао – 3-4 ст.л.
для прослойки:
яблоки – 200 г
сахар – 100 г
масло сливочное – 30 г

Как приготовить торт Южанка.

 

Сначала по одному печем коржи: 6 белков отделить от желтков, взбить в крепкую пену, чтобы не стекала с венчиков миксера. В процессе сбивания по ложке добавить 50 гр сахара и ванилин.
Измельченные орехи перемешать с 50 гр муки и 200 гр сахара. Осторожно вмешать в белки, перемешивая в одну сторону.
Разъемную форму по бокам промазать маслом, на дно положить бумагу для выпечки.
Осторожно выложить массу в форму, разровнять.
Выпекать при температуре 150 С приблизительно 1,5 — 2 часа
Готовый корж вынуть из формы (бумагу не снимать) и остудить часов 5-6.
Второй корж приготовить также. Если духовка позволяет поместить 2 формы, коржи можно печь одновременно.
Пока пекутся коржи, готовим крем: молоко нагреть с половиной сахара почти до кипения (но не кипятить)
Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить понемногу часть горячего молока, интенсивно размешивая массу, чтобы желтки не свернулись. Затем яичную смесь вылить в молоко и довести до загустения. Остудить получившуюся массу.
В остывшую массу добавить масло, взбить крем.
Готовим прослойку: в сковородке растопить 30 гр сливочного масла, добавить порезанные яблоки (лучше кислые), тушить до выпаривания жидкости примерно 5-7 минут, добавить сахар, перемешать и дать сахару расплавиться. Остудить.
Часть крема (примерно 10 ст.л.) отложить отдельно.
Наши коржи всё еще на бумаге для выпечки — так удобнее с ними работать. Поместить один корж в разъемную форму бумагой вниз, на него выложить 1/2 часть крема, затем яблочную массу распределить слоем, затем еще крем, на него выкладываем второй корж бумагой вверх. Слегка прижимаем корж, снимаем бумагу, переворачиваем торт на блюдо, убираем форму и снимаем бумагу со второго коржа.
Теперь в отложенный крем добавляем какао, хорошо растираем и обмазываем торт с боков и верх. Украшаем по своему вкусу (я рисовала цветочки).
Тортик должен обязательно постоять в холодильнике как минимум 6-7 часов, чтобы коржи, яблоки и крем соединились. После этого можно пить чай.

Торт Южанка

Тортик пекся на день рождения, поэтому нет в разрезе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 26.11.2015

Пост!

Совет к рецепту:
Торт Южанка
«При выпекании коржей духовку открывать не следует, иначе бисквит осядет.»
Комментарии и отзывы к рецепту Торт Южанка
  1. У меня из тортов уже огромный список на приготовление Happy-Grin , забрала THANK-YOU

  2. И мне понравился рецепт! При случае надо бы смастерить! Tears

  3. Очень аппетитный тортик, уверена вкусный.

  4. Сегодня коллега попросила испечь тортик мужу на день рождения, выбрала свою любимую “Южанку” только дизайн изменила, а состав тот же.


X