Хлеб цельнозерновой холодного брожения

21.04.2016

Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Я люблю готовить хлеб дома. Домашний хлеб гораздо вкуснее и ароматнее, а если применить технологию холодного брожения, то вы получите еще более вкусный и нежный хлеб. Тесто сначала бродит в холодильнике, а затем согревается в тепле. Такое брожение занимает много времени, но в результате у вас получится вкусный хлеб с хрустящей корочкой.

Чтобы приготовить хлеб цельнозерновой холодного брожения, вам понадобится:
Ингредиенты
  • мука пшеничная цельнозерновая – 300 г
  • дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
  • вода – 220 мл
  • соль – 1 щеп.
  • мука пшеничная (для посыпки) – 50 г

Количество порций: 1

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить хлеб цельнозерновой холодного брожения.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Муку просеять через сито два раза. Добавить дрожжи и соль.
Шаг № 2:
Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Замесить тесто, постепенно добавляя воду.
Шаг № 3:
Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой, проделав в ней 5-8 маленьких отверстий.
Поставить тесто в холодильник на 17-20 часов.
Шаг № 4:
Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Достать тесто из холодильника, сформировать его. Посыпать стол мукой и переложить на него тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.
Шаг № 5:
Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Круглую форму для выпекания застелить пекарской бумагой, переложить в нее тесто мучной стороной вверх, сделать надрезы и оставить на 5 минут.
Шаг № 6:
Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Накрыть форму крышкой. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 220°C. Снять крышку и продолжить выпекать еще 10 минут.

Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото

Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото

Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото

Подавайте хлеб к первым и вторым блюдам, к салатам. Приготовьте бутерброды или просто перекусите мягким хлебом.
Приятного аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Хлеб цельнозерновой холодного брожения
  1. Отменный хлеб.Уважаю такое брожение,жаль что не всегда время на него есть. Approve

  2. Этот горшочек специально для выпечки хлеба? не встречала таких нигде, даже крышек подобных не видела,эх, отстала отжизни совсем))
    А хлеб очень аппетитный, на срезе просто чудо, такой красивый мелкопористый мякиш)

  3. Очень интересно! Так хлеб ещё не пекла.А какую роль здесь играет крышка?

  4. Когда готовится хлеб – аромат разлетается по всему дому Happy-Grin

  5. Замечательно, спасибо, очень нужный рецепт и актально именно сейчас.

  6. хороший хлебушек, он какой то нежный получается что ли…пекла в мультикухне и аэрогрилем подрумянивала, так же корочка получилась хрустящая, спасибо Вам за рецепт

  7. Очень хороший рецепт! Домашний хлебушек – самый вкусный!!!

  8. Какая красота- хлебушек чудесный.

  9. Какой вкусный хлеб, попробую повторить.


X