Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошагово с фото

30.11.2018

Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Традиция приготовления индейки к новогоднему столу в нашей семье появилась давно. Мы любим индюшатину на отменный вкус мяса и за то многообразие блюд, которые из нее можно приготовить: от запекания и тушения до пельменей, мантов и курников. Запеченную новогоднюю индейку с айвой я впервые готовила год назад. Хотя приготовление индейки по этому рецепту занимает довольно много времени (около 5 часов), результат порадует любого гурмана: мясо получается сочным, нежным, с восхитительным фруктовым вкусом, которое в миг улетит с вашего праздничного стола. Для рецепта лучше всего брать индейку весом не менее 3 кг. В оригинальный рецепт входили яблоки, но я решила заменить их айвой (она более подходит для длительного запекания).

Чтобы запечь новогоднюю индейку с айвой, вам понадобится:
Ингредиенты
  • индейка – 1 шт. (3 кг)
  • масло сливочное – 200 г
  • барбарис – 50 г
  • душица (орегано) – 3 ст.л.
  • мята – 3 ст.л.
  • базилик фиолетовый – 3-4 ст.л.
  • соль – 3-4 ст.л.
  • перец – 2 ч.л.
  • апельсин – 2 шт.
  • айва – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • вода – 1 л

Время подготовки: 1ч. 20мин.

Время приготовления: 3ч. 30мин.

Общее время приготовления: 4ч. 50мин.

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как запечь новогоднюю индейку с айвой
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото - Шаг №1
Приготовление новогодней индейки начнем с приготовления маринада. Он делается в несколько этапов. Сначала блендером измельчаем барбарис.
Шаг № 2:
Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото - Шаг №2
К измельченному барбарису добавляем базилик, душицу, мяту, соль и перец. Перемешиваем и кладем размягченное сливочное масло.
Шаг № 3:
Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото - Шаг №3
Блендером растираем все до однородной массы. Наш маринад готов.
Шаг № 4:
Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото - Шаг №4
Теперь тушку индейки хорошо натираем масляной смесью внутри, под кожей, аккуратно отделяя ее от мяса, и снаружи, чтобы при запекании образовалась аппетитная корочка.
Шаг № 5:
Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото - Шаг №5
Подготовим овощи и фрукты для закладки в индейку: апельсины и айву нарежем дольками, морковку и луковицу оставим целыми. Добавление лука и морковки, думаю, можно делать по желанию – на вкус готового блюда они особо не влияют.
Шаг № 6:
Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото - Шаг №6
Теперь у индейки привязываем к тушке крылышки и связываем ножки: в процессе приготовления мы будем ее несколько раз переворачивать, и она не должна развалиться. Для запекания нужна большая духовка, поэтому мне пришлось запекать птицу в газовой (в электрическую моя индейка не влезла). Тушку кладем на решетку, под нее ставим глубокую жаровню и наливаем в нее воду.
Время запекания рассчитываемся по весу: на 1 кг – 40 минут, но для газовой духовки времени ушло 3 часа. Переворачиваем тушку в процессе каждые 30 минут и обильно поливаем бульоном, который образовывается в жаровне.
Шаг № 7:
Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото - Шаг №7
Готовую индейку вынимаем из духовки вместе с решеткой и даем ей остыть минут 20.
Шаг № 8:
Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото - Шаг №8
Теперь вынимаем из тушки фрукты и овощи и начинаем ее разделывать: отрезаем ножки, крылышки, вырезаем киль. Крупные кости максимально убираем.
Шаг № 9:
Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото - Шаг №9
Режем порционными кусками.
Шаг № 10:
Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото - Шаг №10
Перекладываем на блюдо, украшаем запеченной айвой и подаем на праздничный стол.

Запеченная новогодняя индейка с айвой: пошаговый с фото

Подайте запеченную индейку с картофелем фри на гарнир и ароматным домашним кетчупом – это самое вкусное сочетание. Советую регулировать приправы под свой вкус. Если вам попалась жирная индейка, к апельсину добавьте один лимон.
Приятного аппетита и удачи в приготовлении!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Запеченная новогодняя индейка с айвой
  1. Так аппетитно приготовлено, что словами не передать. С восторгом посмотрела. Есть свои индюки,я просто их готовлю. А вот бы не мешало по такому рецепту. Здорово бы получилось.

  2. Спасибо, Светлана, этот рецепт стоит быть приготовленным – очень вкусно. Я на Новый год опять думаю так приготовить индейку, только не буду класть лук и морковку, а добавлю разных фруктов: у меня есть замороженная слива, айву, а вместо апельсина хочу попробовать грейпфрут, у него вкус цитрусовый сильнее, мне кажется, тоже должно получиться очень вкусно.

  3. Светлана, такая получилась аппетитная индейка, вижу мою любимую изюминку, это барбарис.

  4. Хороший рецепт с хорошими и подробными фотографиями.Хотя наврятли я буду готовить на Новый год индейку,но почитать было интересно .Спасибо!

  5. Какая аппетитная и румяная вкуснятина.

  6. Ух ты, какой рецепт чудесный. Спасибо Светлана за подробное описание с фотографиями.

  7. Выглядит очень шикарно. Очень захотелось такую…


X