Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошагово с фото

01.06.2019

Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Обожаю домашних баловать вкусной выпечкой. Часто пеку хлеб. Хлебопечки у меня нет, поэтому тесто замешиваю руками и пеку в духовке. Конечно приходится потрудиться, но это того стоит. Домашний хлебушек получается необыкновенно вкусным и ароматным. Сегодня я хочу предложить рецепт багета с цельнозерновой мукой и отрубями. Багет получается не только вкусным, но и полезным. Корочка у багета вкусная и хрустящая, а мякиш мягкий и очень нежный. У меня с таким хлебушком и чай пьют, и молоко, и для бутербродов используют, и с супом любят.
Итак, друзья, вперёд на кухню. Давайте приготовим вкусный домашний багет из цельнозерновой муки и отрубей.

Чтобы испечь багет с цельнозерновой мукой и отрубями, вам понадобится:
Ингредиенты
  • мука пшеничная – 350 г
  • мука пшеничная цельнозерновая – 100 г
  • отруби пшеничные – 1 ст.л.
  • солод – 1 ч.л.
  • дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • кориандр – по вкусу
  • вода – 300 мл

Время подготовки: 1ч. 20мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 1ч. 40мин.

Количество порций: нет

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как испечь багет с цельнозерновой мукой и отрубями
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №1
Смешаем два вида муки. Добавим соль, сахар, сухие дрожжи. Добавим солод, отруби, кариандр (я добавляю 0,5 ч.л.).
Шаг № 2:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №2
Всё хорошо перемешаем.
Шаг № 3:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №3
Добавим воду и растительное масло.
Шаг № 4:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №4
Замешиваем тесто вначале ложкой.
Шаг № 5:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №5
Затем продолжим руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Возможно, будет немного липнуть к рукам. Можно немного добавить муки, но забивать тесто мукой не стоит.
Шаг № 6:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №6
Миску с тестом накроем полотенцем. Поставим в тёплое место на 1 час.
Шаг № 7:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №7
Через час тесто должно увеличиться в объёме в два раза.
Шаг № 8:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №8
Затем тесто обомнём и переложим на рабочую поверхность. Разделим его на две равные части.
Шаг № 9:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №9
Возьмём одну часть теста. Раскатаем его в пласт толщиной 0,5-1 см.
Шаг № 10:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №10
Свернём пласт теста рулетом. Переложим его на противень, застеленный пергаментной бумагой.  Также поступаем и с другой частью теста.
Шаг № 11:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №11
Оставляем багеты для подъёма ещё на 20 минут. Затем сделаем на них надрезы. Выпекаем багеты в духовке с паром при 200°C 20-25 минут. На дно духовки поставим миску с водой – это и будет пар.
Шаг № 12:
Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото - Шаг №12
Готовые багеты надо остудить, а затем подать к столу.

Багет с цельнозерновой мукой и отрубями: пошаговый с фото

Хлебушек получается изумительным, вкусным, ароматным. Такой хлеб можно подать к первым или вторым блюдам. Его можно использовать для приготовления бутербродов. С таким хлебом вкусно и чай попить.
Приятного аппетита!
Очень хочется узнать ваше мнение о рецепте.


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Багет с цельнозерновой мукой и отрубями
  1. Багет с цельнозерновой мукой и отрубями получился впечатляющий, мне тоже захотелось приготовить в таком исполнении.Все написано доступно и интересно.

  2. Замечательные багеты с подробным описанием.Спасибо за рецепт и описание.

  3. Прекрасно! Таким и должен быть настоящий хлеб для нашего желудка! Я очень довольная таким приготовлением и обилием фото к самому рецепту. Сама тоже предпочитаю готовить хлеб с муки грубого помола. И польза для организма в целом. Да еще и на собственной закваске делаю. У меня порой получается невзрачный хлеб, но когда его отрезаешь и пробуешь на вкус, он напоминает мне тот, что готовила моя бабушка в русской печи. Хотя свой я готовлю в духовке. Спасибо, Инна, за рецепт и напоминание о том, каким должен быть настоящий хлеб. Ведь в магазинах вряд ли найдешь такие вкусные и аппетитные багеты на натуральной основе.

    • Svetlana,спасибо за комментарий.Приятно было его прочитать.Я предпочитаю печь для своей семьи домашний хлеб,а хлебушек по этому рецепту один из самых любимых.

      • Инна! Я просто в восторге от такого хлеба. Добавляю в него семена тмина, льна, иногда кунжут. Подруги порой смеются над внешним видом хлеба,но когда попробуют на вкус, все просят добавки.
        Я пробовала делать собственные дрожжи из шишек хмеля. Не очень уж удачно получилось. Но это – только начало. Нравится мне, когда хлеб и остальные продукты в натуральном домашнем стиле.
        А вот муку покупаю у частника. У него небольшая мельница.Так что не только пшеничная мука имеется, но и ржаная. Зато хорошего качества. Своим выбором я довольная.

  4. Такой полезный хлеб в магазине стоит не дёшево, но качественные ли ингредиенты использованы для его приготовления, не известно. А домашний не только вкусный и полезный получится, но и бюджетный.

  5. Спасибо за подробный рецепт хлеба, попробую приготовить.

  6. Выпекаю хлеб в сковородке в духовке.Вместо пшеничной цельнозерновой беру ржаную муку.Соглашусь,что хлеб по виду иногда выходит,как сказали выше,невзрачненький.Но на вкус это не влияет.Вкусно.Моим очень нравится.

  7. Очень подробно все описано, моя благодарность автору.


X