Как правильно печь блины

Если вы не знаете основных правил и принципов приготовления блинов, то, безусловно, у вас в первый раз они могут и не получиться. Однако если вам один раз расскажут, как их нужно готовить, всё станет понятно. И вы поймете, что в приготовлении блинов нет ничего сложного.

Блины можно есть и просто так, со сметаной, вареньем и пр., или же сделать из них блинчики с начинкой. Начинка для блинов может быть любой. Ее можно так же быстро сделать, как и начинку для сандвичей. Сочетать рекомендуется такие продукты, как тонко нарезанная ветчина, нарезанные кубиками помидоры, копченая курица или индейка, нарубленный рокет-салат, козий сыр, домашний сыр, нарезанные пряные травы, копченая рыба, тушеные грибы.

Чтобы приготовить правильно блины, вам понадобится:

молоко – 200 мл
вода – 75 мл
мука – 110 г
соль – щепотка
яйца – 2 шт.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
для жарки:
масло сливочное – 50 г

Как правильно печь блины:

1. Для начала отмеряем в мерном кувшине 200 миллилитров молока и 75 миллилитров воды.
2. Просеиваем 110 грамм муки вместе со щепоткой соли в миску, причем держим сито над миской, чтобы мука проветривалась. Потом делаем углубление в середине и разбиваем 2 яйца. Начинаем взбивать яйца, собирая всю муку со стенок и дна миски. Для этого подойдет венчик или же обычная вилка.
3. Далее начинаем постепенно небольшой струей добавлять воду, взбивая (при этом будут комки, не переживайте, вскоре они пропадут). Когда вся вода добавлена, начинаем соскребать все комочки муки со стенок миски в середину мягкой лопаткой. И вновь взбиваем, пока тесто не станет однородным и похожим по консистенции на сливки.
4. Блины всегда нужно печь на сливочном масле. Растапливаем на сковороде 50 грамм сливочного масла, в тесто добавляем 2 столовые ложки подсолнечного масла. Взбиваем.
5. По необходимости добавляем немного сливочного масла на сковороду, чтобы она не была сухой. Масла используем совсем немного, только чтобы блин не прилип ко дну сковороды. Потому что блины нельзя готовить непосредственно в самом масле. Нужно нагреть сковороду, затем снижаем огонь до среднего. Сначала делаем пробный блин, таким образом мы проверяем, правильная ли консистенция теста и правильное ли количество теста используем. Мне достаточно двух столовых ложек теста на сковороду диаметром 18 сантиметров и трех столовых ложек на сковороду диаметром 20 сантиметров. Тесто удобнее наливать половником.
6. Когда мы тесто наливаем на дно сковороды, наклоняем сковороду из стороны в сторону, что ее дно равномерно покрылось тестом. Блин готовится очень быстро – полминуты или около того. Чтобы проверить готовность блина, поднимаем его край тонкой лопаточкой.
7. Когда мы убедились, что блин с одной стороны стал золотистым, переворачиваем его лопаткой или широким тупым ножом. Другая сторона будет готова уже через пару секунд. Если у вас есть опыт, эффектно будет подбрасывание блина в воздух, но это работа на публику. Снимаем блин, переворачивая сковороду на тарелку.
8. Если блин готов, то он должен быть почти прозрачным, хрустящим и кружевным по краям.
9. Складываем блины в стопку на тарелку, перекладывая листами пергамента. Тарелку с блинами ставим на кастрюлю с водой, медленно кипящей. Это для того, чтобы блины не остывали, пока печем остальные. Если же нужно будет их сделать заранее, то желательно накрыть их и хранить в холодильнике.
10. Если блины нужно разогреть, накрываем стопку блинов фольгой и кладем в разогретую до 140 градусов духовку на верхнюю полку на 10-15 минут.

Из нашего количества ингредиентов получается 12-14 блинов в сковороде диаметром 18 сантиметров или 10 блинов в сковороде 20 сантиметров.

Блины можно также и заморозить, сложив стопкой и уложив в мешки для морозилки. Перед разогреванием блины следует разморозить.

Приятного аппетита!