Кавардак – это блюдо, что-то среднее между первым и вторым. Название говорит само за себя, так как готовится оно из сезонных овощей, которые есть дома, не беда в том, что не будет доставать каких-то ингредиентов из ниже приведённого списка или будет что-то другое, всё будет использовано в дело.
Точных пропорций для приготовления нет, как говорится, всё делаем на глаз, но сейчас для примера дам пропорции для кавардака – блюда из овощей и ямса.
- мясо с косточкой (баранина, говядина…) – 1 кг
- лук репчатый – 2-3 шт.
- картофель – 6-8 шт.
- помидор – 2-3 шт.
- морковь – 1-2 шт.
- перец болгарский (красный) – 2-3 шт.
- чеснок – 1 головка
- масло растительное – 3-4 ст.л.
- зелень – 1 пучок
- специи (кинза, зира, чёрный и красный перец) – по вкусу
- соль – по вкусу
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
![Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1 Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Kavardak-blyudo-iz-ovoshhej-i-myasa_shag_1.jpg)
![Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2 Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Kavardak-blyudo-iz-ovoshhej-i-myasa_shag_2.jpg)
Луковица режется на 4-6 частей. Морковь – кольцами крупными. Сладкий перец крупной соломкой, чеснок просто разделяется на дольки, но так как он у меня слишком крупный, дольки нарезал на 3-4 части. Очищенный помидор режем на кубики. Картофель средний на 2 части, небольшой оставляем как есть, а если совсем крупный то на 4 части.
Мясо нарезается кусками величиной с перепелиное яйцо.
![Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3 Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Kavardak-blyudo-iz-ovoshhej-i-myasa_shag_3.jpg)
Нагреваем в казане масло до лёгкого дымка и первым делом закидываем мясо с косточками, постоянно помешиваем, чтобы быстрее зарумянилось, потом добавляем остальное мясо и также обжариваем до румянца.
![Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4 Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Kavardak-blyudo-iz-ovoshhej-i-myasa_shag_4.jpg)
![Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5 Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Kavardak-blyudo-iz-ovoshhej-i-myasa_shag_5.jpg)
![Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6 Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Kavardak-blyudo-iz-ovoshhej-i-myasa_shag_6.jpg)
Положить крупно нарезанный картофель и протолкнуть его на глубину казана, и так же на самом маленьком огне, не накрывая крышкой, тушим ещё минут 10.
Картофель должен быть слегка недоваренным.
![Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7 Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Kavardak-blyudo-iz-ovoshhej-i-myasa_shag_7.jpg)
![Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8 Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8](http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2015/03/Kavardak-blyudo-iz-ovoshhej-i-myasa_shag_8.jpg)
Выключаем огонь, можно закинуть нашу зелень либо использовать её уже при подаче блюда на стол, накрываем крышкой и даём настояться уже без огня ещё 5-7 минут.
Ну вот и всё наш Кавардак готов, и можно накрывать на стол!
Надеюсь, вам понравится рецепт кавардака – блюда из овощей и мяса, – и вы возьмёте его на заметку. Сейчас, в сезон овощей, в это блюдо можно добавить крупно нарезанные баклажаны или кабачки, початки кукурузы, предварительно нарезав их сантиметров по 8-10. В общем, по вашему вкусу и предпочтению.
Всем приятного аппетита !
Мне нравятся такие рецепты, вкусно.
Замечательное и вкусное блюдо, спасибо.