Песочный пирог с тыквой и яблоками: пошагово с фото

07.02.2017

Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Вкусный и ароматный песочный пирог с тыквой и яблоками. Обычно для выпечки с тыквой мы готовим пюре из тыквы или тушим тыкву до готовности. Я предлагаю сделать начинку из сырой тыквы с яблоками. В таком тесте тыква превосходно приготовилась, стала нежной и мягкой. Муж не любит тыкву, но этот пирог съел с удовольствием.
Не могу описать аромат этого пирога, запаха тыквы практически не чувствуется. Есть чудесный аромат яблок с тонким вкусом тыквы, специй и песочного теста. И еще, яблок в начинке очень мало.

Чтобы приготовить песочный пирог с тыквой и яблоками, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для теста:
  • мука – 480 г
  • масло сливочное – 270 г
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • вода – 120 мл
  • соль – 3 г
  • для начинки:
  • тыква – 1 кг
  • яблоко – 400 г
  • сахар – 150-200 г
  • крахмал  – 1 ст.л.
  • сок лимона – 80 мл
  • корица – 1 ч.л.
  • орех мускатный – 1 щепотка

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить песочный пирог с тыквой и яблоками
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Ингредиенты для песочного теста. Для этого теста используем мягкое сливочное масло комнатной температуры.
Шаг № 2:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Муку просеиваем с солью и разрыхлителем и выкладываем мягкое сливочное масло.
Шаг № 3:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Вилкой перемешиваем муку с маслом. Получается очень быстро и легко, руки при этом остаются чистыми.
Шаг № 4:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Берем холодную воду и вливаем в тесто по 1 ст.л. Сначала 5 ст.л. воды (замешивая вилкой тесто). Потом доводим до нужной консистенции.
Руками быстро замешиваем тесто и сразу формируем колобки на нижний и верхний корж в пропорции две трети и одна треть. Тесто заворачиваем в пакет и кладем в холодильник не менее чем на 2 часа.
Шаг № 5:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Достаем тесто и раскатываем в пласт для нижнего коржа. Выкладываем в форму диаметром 28 см. Форму с коржом кладем в холодильник, пока готовим начинку.
На меньшее количество теста расчет такой: на каждые 160 г муки идет 90 г сливочного масла, 1 г соли и 40 мл холодной воды.
Шаг № 6:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Ингредиенты для начинки.
Шаг № 7:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Яблоки режем тонкими пластинками.
Шаг № 8:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Тыкву чистим и нарезаем тонкими пластинками, размером с яблочные.
Шаг № 9:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Заливаем лимонным соком и перемешиваем тыкву с яблоками.
Шаг № 10:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Всыпаем сахар (количество сахара зависит от сладости тыквы и яблок). У меня тыква и яблоки были сладкие, поэтому я добавила 150 г сахара. Добавляем корицу и мускатный орех, перемешиваем.
Если вы не хотите мускатный орех (он резковатый) или корицу, то можете добавить ваниль.
Шаг № 11:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Всыпаем 1 ст.л. с горкой крахмала и перемешиваем.
Шаг № 12:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Раскатываем малый кусок теста для верхнего коржа.
Шаг № 13:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
В форму с коржом выкладываем начинку с соком.
Шаг № 14:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Закрываем верх пластом теста и формируем пирог. Делаем отверстия для выхода пара, смазываем яйцом и посыпаем сахаром.
Шаг № 15:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Выпекаем пирог в духовке при температуре 190ºС 60 минут. Накрываем пирог, снижаем температуру до 160ºС и печем еще 10-15 минут.
Шаг № 16:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16
Даем пирогу остыть и достаем из формы.
Шаг № 17:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №17
Нарезаем.
Шаг № 18:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №18
И подаем.
Шаг № 19:
Песочный пирог с тыквой и яблоками: рецепт с пошаговым фото - Шаг №19
И еще один вид.

Этот пирог можно есть теплым и холодным. Он хорош со сметаной и сливками. А еще лучше песочный пирог с тыквой и яблоками подавать с мороженным.
Приятного аппетита.

Пост!

Совет к рецепту:
Песочный пирог с тыквой и яблоками
«Мне хочется, чтобы наши хозяюшки не боялись готовить песочное тесто. Это несложно, только нужно учесть некоторые особенности. Песочное тесто бывает несладким и сладким. Готовить песочное тесто можно с замороженным сливочным маслом, мягким и растопленным. Когда делаем тесто с замороженным маслом, масло присыпаем мукой и режем на мелкие кусочки. Потом эту смесь перекладываем в муку и мелко рубим. При таком способе масло с тестом легче объединить и превратить в крошку. Потом добавляем ледяную воду и желток. Разрыхлителя не нужно. При использовании мягкого или растопленного сливочного масла, его сразу добавляют в муку и замешивают вилкой. Зубчики вилки хорошо промешивают муку с маслом и превращают смесь в крошку. Времени на это уходит мало. Потом также добавляется холодная вода (не ледяная) и яйцо. Нужно учесть, что при таком способе воды уходит меньше, но тесто становится более жестким. Поэтому в тесто добавляется разрыхлитель. Песочное тесто с сахаром лучше готовить на мягком или растопленном масле.»
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Песочный пирог с тыквой и яблоками
  1. Аппетитный румяный пирожок никто перед таким не устоит,вкусно!

  2. Вкусный, ароматный пирог – красота.

  3. Вкуснейший и ароматнейший пирог! Отличный рецепт!

  4. Отличный, очень аппетитный получился пирог!!! Delicious

  5. Сочетание песочного теста с яблоком – вкусно. А еще и тыква добавлена.

    • Ирина, я пробую разные варианты выпечки и блюд с тыквой. Мои ее не любят, но так как она очень полезная, то я стараюсь как можно больше вводить ее в рацион. Этот пирог я сделала с сырой тыквой, яблок там очень мало. Начинка получилась вкусной, тыква пропеклась, стала нежной и мягкой. Потеряла свой резкий вкус и приобрела нежный вкус яблок и лимона. Пирог съели с большим удовольствием.

  6. Очень аппетитный пирог. Фотографии к рецепту прекрасные и сочетание тыквы с яблоком вкусное. Тыкву обожаю в любом виде ее приготовления.

  7. Я думаю, что сладость тыквы и кислинка яблока-отличное сочетание для данного пирога. Будет очень ароматно и вкусно.


X