Пирог со сливами: пошагово с фото

Пирог со сливами

Замечательный воздушный пирог со сливами. Сделан он в душе чешской выпечки — бухт (бухты — это пирожки), но с определенными изменениями. Слива в Чехии используется во многих национальных рецептах. Кнедлики и бухты со сливами — золотая классика чешской кухни.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г

Чтобы приготовить пирог со сливами, вам понадобится:
для теста:
мука — 500 г
сахар — 130 г
дрожжи сухие (быстродействующие) — 6 г
молоко — 150 мл
масло сливочное — 120 г
яйцо — 2 шт.
для начинки:
сливы (диаметр 3-4 см) — 12 шт.
сахар — 2 ст. л.
крахмал — 0,5 ч.л.
для промазывания теста:
сливовое варенье (джем)
для заливки:
масло сливочное — 40 г
ром — 2 ст.л.
сахар — 1 ч.л.

Как приготовить пирог со сливами.

Готовим ингредиенты.

Пирог со сливами

Готовим ингредиенты для теста: мука, сахар, яйца, масло сливочное, молоко, дрожжи сухие быстродействующие.

Пирог со сливами

В теплое молоко всыпаем дрожжи и размешиваем их до растворения.

Пирог со сливами

Яйца взбиваем. Всыпаем сахар и еще раз взбиваем до растворения сахара. Масло сливочное растапливаем и остужаем.

Пирог со сливами

В яично-сахарную смесь вводим растопленное масло и размешиваем.

Пирог со сливами

Муку просеиваем.

Пирог со сливами

В муку вливаем дрожжевую смесь.

Пирог со сливами

Тщательно вымешиваем.

Пирог со сливами

Затем вводим сдобу.

Пирог со сливами

Готовим сливы. Отделяем косточки и разрезаем на половинки. Сахар смешиваем с крахмалом.

Пирог со сливами

В середину каждой половинки сливы насыпаем сахарно-крахмальную смесь.

Пирог со сливами

Выброженное тесто. Отделяем треть куска на основу пирога, а две трети – на рулетики.

Пирог со сливами

Раскатываем корж и укладываем в форму.

Пирог со сливами

Начинаем формировать рулетики со сливой. Раскатываем оставшееся тесто в пласт размером 30х36 см. Намечаем полосы для рулетиков. Со стороны пласта 36 см делим на 6 полос по 6 см. Со стороны пласта 30 см делим на 2 части по 15 см.

Пирог со сливами

Промазываем пласт теста сливовым вареньем и прорезаем полоски.

Пирог со сливами

Делаем рулетики. Отступив от конца полоски на 3 см кладем половинку сливы и закрываем концом полоски. Поворачиваем и кладем 2 половинку сливы. Заворачиваем.

Пирог со сливами

Готовый рулетик. Таких рулетиков делаем 12 штук.

Пирог со сливами

Готовим заливку для пирога. В растопленное сливочное масло кладем 1 ч.л. сахара и вливаем 2 ст.л. рома. Перемешиваем.

Пирог со сливами

Этой смесью заливаем пирог, обильно поливая все рулетики.

Пирог со сливами

Пирог с заливкой. Даем постоять 10-15 минут и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200ºС 35-40 минут.

Пирог со сливами

Пирог из духовки.

Пирог со сливами

Готовый пирог.

Пирог со сливами

Вид сбоку.

Пирог со сливами

В режиме макросъемки.

Пирог со сливами

В разрезе.

Пирог со сливами

И еще один вид.

Пирог со сливами

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 26.08.2015

Пост!

Совет к рецепту:
Пирог со сливами
«Чтобы проверить пригодность к употреблению свежих дрожжей, хранившихся длительное время, нужно положить их в тёплую воду. Если дрожжи всплывут, их можно использовать.»
Комментарии и отзывы к рецепту Пирог со сливами
  1. Лариса, это великолепный пирог! Могу представить себе какой он вкусный! Delicious Approve
    Очень хочется приготовить его, но у меня нет рома(( Буду теперь мужа теребить, чтобы принес – хочу такой пирог. I-Wish

  2. Какая интересная формовка, так оригинально. А мы только вчера с килограмм слив съели) Такими вкусными соседка угостила) Я, кстати, ни разу не ела вообще пироги со сливами…Лариса, а сливы у вас сладкие или кисло-сладкие? Какие лучше брать для пирога?

    • Сливы лучше брать сладкие, но еще крепкие, чтобы при выпечке пирога они не расползлись. Если сливы очень мягкие, то тогда не получится формовка. Этот пирог с кисло-сладкими сливами, поэтому я добавила в серединку слив сахар. Сливы лучше брать темные, они имеют более насыщенный вкус. Желтые сливы в этот пирог не подходят.
      Пирог со сливами – чудо! зимой часто делаю выпечку из замороженных слив, со сливовым вареньем, сливовым повидлом. У меня муж очень любит выпечку со сливой.
      Со сливой я делаю бисквитные рулеты, шарлотки, пироги.

  3. Вы,Лариса, мастерица.Такие пироги изобретаете.Мне очень нравятся пироги со сливами в сочетании с яблоками.Я готовлю.Но надо поучиться у вас.

  4. Лариса, вы поведали нам очень нужный секрет, не зная который и не рискнешь приготовить такой пирог без уточнения этого процесса. Я имею ввиду момент заливки пирога топленым масло с ромом, а именно , что надо настоять сырую заготовку 15 минут, а потом запекать. Не зная этого трюка, можно получить недопеченный продукт, что не здорово. Спасибо большое Лариса, вы мастер по заливкам , да и вообще мастер. Я уже второй трюк узнаю от вас – первый с кисельной заливкой. За что спасибо, в жизни мне эта наука может пригодиться. Roses-are-red

  5. Вкусный пирог и сливы по желанию можно заменить на абрикосы или персики.


X