Пирог Тысячелистник: пошагово с фото

27.02.2018

Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Профессиональные кулинары или любители выпечки, вам обязательно понравится рецепт этого пирога под интересным названием «тысячелистник». Вы полюбите этот пирог за суперлегкость его приготовления, в чем вы наглядно сейчас убедитесь на представленных пошаговых фотографиях! Этот десерт, как и торт Опера, из одной популярной французской книги под названием «Десерты», которой пользуются многие кондитеры и повара, издательство Hachette Cuisine. Автор книги Томас Феллер. Фотографии выполнены Алиной Принцет. Книгу можно найти в книжных магазинах.

Чтобы испечь пирог Тысячелистник, вам понадобится:
Ингредиенты
  • тесто слоеное – упаковка
  • сахар мелкий – 50 г
  • ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
  • помадка белая – 300 г
  • шоколад темный – 75 г
  • ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА:
  • ваниль в стручках – 2 шт.
  • молоко – 45 мл
  • желтки яичные – 5 шт.
  • сахар – 100 г
  • кукурузная мука – 2 ст.л.
  • масло сливочное – 25 г
  • малина замороженная – 250 г

Время подготовки: 45мин.

Время приготовления: 45мин.

Общее время приготовления: 5ч. 30мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как испечь пирог Тысячелистник
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №1
Подготовка пирога: Разогреть духовку до 180 °C. Раскатайте слоеное тесто толщиной 2-3 мм и разрежьте на три полосы 30 см длиной и 10 см шириной.
Шаг № 2:
Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №2
Покройте пергаментной бумагой форму для запекания и посыпьте ее сахаром. Разложите сверху полоски теста, посыпьте снова сахаром, покройте пергаментной бумагой и положите сверху решетку, чтобы тесто не вздулось местами. Выпекать в течение 25 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
Шаг № 3:
Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №3
Приготовьте крем: положите в молоко ваниль, перемешайте и доведите смесь до кипения. В миске смешайте желтки с сахаром и кукурузной мукой. Залейте яичную смесь кипящим молоком, перемешайте и перелейте в кастрюлю с толстым дном, варите на медленном огне, пока крем не загустеет. Перелейте крем в другую миску, добавьте масло, хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и охладите в течение 2 часов в холодильнике.
Шаг № 4:
Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №4
Готовым кремом наполните кондитерский мешок и распределите половину на первый корж слоеного теста. Посыпьте сверху половиной малины. Накройте сверху второй полосой теста, покройте кремом, малиной.
Шаг № 5:
Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №5
Белую помадку распустите в пароварке, при ее отсутствии можно это сделать с помощью водяной бани. Залейте помадкой третий лист теста и распределите ее по всей его поверхности с помощью шпателя. Положите этот корж поверх пирога.
Шаг № 6:
Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №6
Подготовьте корнет: сверните кусок пергаментной бумаги длиной около 12 см, очень плотно в трубочку с узким основанием. Растопите шоколад на паровой бане. Наполните корнет наполовину жидким шоколадом, и плотно заверните верхнюю часть корнета.
Шаг № 7:
Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото - №7
Отрежьте небольшой кусочек у корнета в основании, так, чтобы шоколад мог выйти тонкими линиями. Нарисуйте шоколадом на поверхности верхнего коржа перпендикулярные линии. Затем кончиком ножа на расстоянии 2 или 3 см сделайте параллельные линии. Дайте пирогу пропитаться около 2 часов в холодильнике.

Пирог Тысячелистник: пошаговый с фото

Совет от автора рецепта пирога “тысячелистник”:
Пирог «тысячелистник» следует разрезать большим ножом с очень острым лезвием, чтобы пирог и шоколад на верхнем корже не раскрошился.
Приятного чаепития!

Источник: http://www.prima.fr/cuisine/millefeuille-a-la-framboise/7943171/
Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Пирог Тысячелистник
  1. Такой пирог – для настоящиих гурманов. Да и приготовить его следует умело и профессионально.

  2. Как всё просто, совсем не хлопотно и аппетитно! Отличный пирог.

  3. Очень аппетитно! Пирог просто прекрасный.


X