Равиоли из капусты кольраби с начинкой из орехов кешью

19.11.2020

Равиоли из капусты кольраби с начинкой из орехов кешью
Личные впечатления о рецепте:

Рецепт “Равиоли из капусты кольраби с начинкой из орехов кешью” привлек мое внимание не только внешним видом, но и интересом к его составу. Мы привыкли, что равиоли представляют собой макаронные изделия с начинкой. А в данном блюде равиоли можно назвать «аля-равиоли» или как говорит сам автор рецепта «фальшивые» равиоли, потому что приготовлены они не из теста, а из капусты Кольраби. Этот сорт капусты несмотря на такое «заморское» и необычное название довольно-таки доступен. Помню даже у моей бабушки в огороде рос этот овощ, стеблеплод. На вкус она на самом деле очень похожа на кочерыжку белокочанной капусты, а внешне, когда плод очистишь, напоминала зеленую редьку. Такую закуску можно приготовить, чтобы удивить гостей блюдом французской кухни. Процесс приготовления совсем не сложен, а блюдо, конечно, получается необычным.

Чтобы приготовить равиоли из капусты кольраби с начинкой из орехов кешью, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ДЛЯ РАВИОЛИ:
  • капуста кольраби – 1 шт. (крупная)
  • масло оливковое – 1 ч.л.
  • уксус рисовый – 1 ч.л.
  • ДЛЯ НАЧИНКИ:
  • орехи кешью (несоленые) – 150 г
  • масло растительное – 25 г
  • лук зеленый – 20 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • сок лимонный – 2 ст.л.
  • сидр – 100 мл
  • яблоки – 70 г
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
  • цветы съедобные сезонные – 1 горстка

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 20мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить равиоли из капусты кольраби с начинкой из орехов кешью
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Замочите орехи кешью на ночь в воде, воды должно быть в 3 раза больше, чтобы она полностью закрывала орехи. На следующий день воду слейте, а орехи промойте под проточной водой. Если вы забыли это сделать, вы можете положить их на 1 час в кипяток.
Шаг № 2:
В блендер поместите орехи кешью, растительное масло, зубчик чеснока, лимонный сок и 1 щепотку соли. Смешивайте на протяжении 2-3 минуты. Добавьте сидр в два приема, смешивайте, пока не получите однородную массу.
Шаг № 3:
В миске смешайте ореховую массу, яблоко, нарезанное мелкими кубиками, и мелко нарезанный зеленый лук. Поместить массу в холодильник для охлаждения.
Шаг № 4:
Капусту кольраби очистить, затем с помощью овощечистки нарезать тонкими пластинами толщиной 1,5 мм.
Смешайте оливковое масло и рисовый уксус.
Шаг № 5:
Чтобы собрать равиоли, смажьте ломтик кольраби соусом, сверху положите чайную ложку фарша. Сложите края друг над другом, чтобы сделать полумесяцы. Сделайте то же самое с остальными пластинками кольраби.
Выложите закуску на блюдо и украсьте съедобными цветами.

Равиоли из капусты кольраби с начинкой из орехов кешью

Автор рецепта рекомендует подавать блюдо к столу с органическим сидром. Сидр – это слабоалкогольный напиток из яблок. Но думаю, необязательно эту закуску подавать с алкоголем, она будет уместна к обычной трапезе, дополнит обед или ужин, горячее из мяса и гарнир.
Приятного аппетита!

Источник: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/divers/raviolis-crus-de-chou-rave-et-fauxmage-242540

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Равиоли из капусты кольраби с начинкой из орехов кешью
  1. Ой, не знаю, как получится. Чтобы нарезать тоненькими ломтиками кольраби, нужен профессионализм.У меня всегда толстые кусочки такой капусты получаются, когда готовлю салат. Овощерезка не спасет. А хотелось бы попробовать такое приготовление. Интригующий рецепт. Не проще ли с такой массы сделать салат?

    • Конечно, Светлана, мы привыкли из овощей делать салаты, варить обычные супы, чем проще, тем лучше, а французы, видимо,любят создавать кулинарные шедевры из обычных продуктов. Но согласитесь глаз такие блюда радуют.

  2. Очень люблю кольраби. И детки хрустят ею с удовольствием. Рецепт интересный, фотография очень милая ☺️

  3. Как оригинально! У меня родилась идея равиоли из тертой черной редьки, нарезанной подобным образом – тонкими ломтиками – и в качестве начинки тертый молочный сыр, чеснок, сушеный тимьян или мята. Думаю, получится интересная и такая же оригинальная закуска к праздничному столу в качестве холодной закуски. Спасибо за идею автору!

  4. Какая красота, подача шикарная!!!


X