Кулинарный рецепт Что приготовить на Новый Год: экономные варианты

Что приготовить на Новый Год: экономные рецепты

К Новому Году обычно готовятся заранее все хозяюшки. Особенно те, кто собирается приглашать гостей и накрывать праздничный стол. И, конечно же, хочется удивить гостей (да и своих домашних) обилием и отменным вкусом блюд, изысканностью подачи и необычными рецептами. Однако в каждой семье бывают непростые времена. Не буду уточнять ,как это… Думаю, многие знают. Так вот, здесь я расскажу об основных принципах экономии при выборе праздничных блюд и немного – о планировании праздника в целом. Конечно, есть фраза «Бедность у всех разная. Кому-то хлеб черствый, а кому-то – бриллианты мелкие», но в этой статье я буду ориентироваться на среднюю по современным меркам семью. Также вы можете ознакомиться со статьей Экономное и очень вкусное меню на Новый Год.

Планирование праздника

Исходить нужно из количества гостей, бюджета и количества свободного времени на приготовление всех блюд.

Напишите список гостей, включая очень неожиданных (если таковые у вас имеются), а также себя и свою семью. Учитывайте, сколько будет мужчин, женщин и детей. Ведь мужчины едят больше всех, а дети едят больше всех сладостей. Подготовьтесь к этому (и морально тоже). Оцените, какую сумму вы сможете выделить из семейного бюджета на праздничный стол. Ведь кроме этого нужно будет купить праздничные подарки, украшения для дома, новое платье (если позволяют финансы), да и плату за квартиру никто перед Новым Годом не отменит. При планировании праздника хорошо обдумайте, когда вы будете готовить. Если 31 декабря у вас рабочий день, лучше приготовить блюда из полуфабрикатов, или же потихоньку и заранее делать необходимые заготовки.

Составление меню на Новый год

Несмотря на экономию финансов, праздничность стола никто не отменял. Поэтому блюда должны быть красивыми и необычными. В случае ограниченности в деньгах вы как никогда должны проявить творческие способности для интересной презентации блюд из довольно простых продуктов.

Одно из самых первых правил – использование «местных» продуктов. Картошка и морковка всегда будут дешевле авокадо и маракуйи по тем простым причинам, что их нам привозят. Если на вашем столе будет что-то экзотическое, то этого «чего-то» может быть и немного (чтоб по карману не било). Второе, что нужно сказать – купите заранее все продукты, для которых это реально. Перед праздниками во многих торговых точках цены вырастают практически в 2 раза. Исключение составляют некоторые супер- и мегамаркеты, которые такую политику игнорируют.

Итак, взяли блокнот и планируем меню.

Новогодние закуски должны поднять гостям настроение, создать ощущение праздника. Для этого прекрасно подходят фуршетные закуски – канапе, тартинки, крошечные рулетики, салатики-горки (которые модно называют «мильфей»). Приготовить их можно из самых простых продуктов. Главное здесь – сочетание вкусовых и цветовых качеств разных ингредиентов. Кроме этого, сейчас многим нравятся рулеты в лаваше. И недорого, и вкусно, и интересно. В особом почете они у мужчин – хорошо «идут» с водкой.

Горячие блюда на Новый Год, как правило, готовят с мясом. Самый экономный вариант – курятина и субпродукты. Курицу можно запечь целиком, можно нафаршировать, можно запечь на одном противне с картошкой – так еще и по времени экономно выйдет. Если вы выберете какие-то части курицы, рассчитайте количество порций и небольшой запас на добавку. Из субпродуктов на праздничном столе хорошо смотрится язык. Существует множество рецептов его приготовления. Это и недорого, и очень вкусно. Кроме этого, из печени также можно приготовить и горячее, и закуску (хотя бы паштет).

Что касается новогодних салатов, самыми недорогими по-прежнему остаются винегрет, сельдь под шубой, оливье, мимоза и овощные салаты, которые были популярны с Союзе (морковь с орешками, свекла с чесноком и черносливом и т.д.) Из новинок хороши салаты с сочетанием мяса и солений. Мясного для таких салатов можно брать совсем немного. Например, копченой свинины для салата нужно не более 200 г. Один такой салат, я думаю, можно приготовить. Прекрасной закуской, как, наверное, и 100, и 200 лет назад остаются соленья. Заквасьте капусту, сделайте дома маринованные шампиньоны (считала – получается в 2-3 раза дешевле, чем купить готовые в баночке), сами замаринуйте рыбку (от селедки до недорогой, но красной). Вспомнила известную фразу о капусте: «Хороша закуска – квашена капустка! И подать не стыдно, и съедят – не жалко». Кроме этого, можно напечь блинов и предложить несколько соусов к ним – от соленых и острых до сладких кремов на десерт. Так блины послужат и на закуску,  и на сладкое. Еще можно испечь пирог с начинкой. Это может быть капуста с фаршем, грибы с яйцом и зеленью, недорогая рыба и т.д.

На десерт можно приготовить торт. Если нет времени – выходом будет пирог-галета с шариком мороженого, либо же торт из готовых коржей. Самый быстрый и вкусный, на мой взгляд, десерт – это фрукты со взбитыми сливками. Сверху эту красоту можно посыпать молотыми орешками или тертой шоколадкой. Просто, красиво и недорого. Кстати, подумайте, нужен ли десерт. Многие едят новогодний десерт утром вечером 1 января.

Блюдо в подарок

Вы видели в американских фильмах, как приходят гости в Рождество и День Благодарения. Кто-то принес кекс, кто-то – бутылку вина. Можно так договориться и со своими гостями. Например, вместо подарков (если они тоже экономят) пускай принесут с собой спиртное или салат, или тортик… Это уж сами выбирайте. Так, кстати, и вам будет намного легче готовиться, и им будет чем похвастаться.

Веселого вам праздника и счастливого Нового Года!

Варианты новогоднего меню, предложенные ниже, предлагают желающим немного отойти от привычной схемы оливье-гуляш-пюрешка и приготовить что-то другое. В первом меню – сытные блюда для большой компании. Второе меню больше подойдет для любителей некой утонченности и эстетичности. Третий вариант для тех семей, которые встречают Новый год в узком кругу и с детьми. Надеюсь, такие варианты будут вам полезны.

ЭКОНОМНОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ №1

ЗАКУСКИ

Закусочный торт из кильки в томате

Закусочный торт из кильки в томате
Тарталетки с печеночным паштетом

Тарталетки с печеночным паштетом
Холодная закуска из тыквы со шпинатом

Холодная закуска из тыквы со шпинатом
Закуска из свеклы с грибами

Закуска из свеклы с грибами

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ

Греческая запеканка Пататапитта

Греческая запеканка Пататапитта

Овощное карри с фрикадельками

Овощное карри с фрикадельками

Котлеты по-киевски из фарша

Котлеты по-киевски из фарша

Капуста в сливочном соусе

Капуста в сливочном соусе

САЛАТЫ

Сочный салат из куриной грудки с капустой и кукурузой

Сочный салат из куриной грудки с капустой и кукурузой

Салат Оливье с домашним майонезом

Салат Оливье с домашним майонезом
Салат… Ожидание 

Салат... Ожидание

ДЕСЕРТЫ

Заснеженные шоколадные шишки

Заснеженные шоколадные шишки

БЛЮДО В ПОДАРОК

Слойка Яблочная елочка

Слойка Яблочная елочка

ЭКОНОМНОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ №2

ЗАКУСКИ

Нежный печеночный паштет

Нежный печеночный паштет

Закуска из лаваша с морковью по-корейски

Закуска из лаваша с морковью по-корейски
Брускетты с яйцами и овощами

Брускетты с яйцами и овощами
Фаршированные яйца с овощами и творожком

Фаршированные яйца с овощами и творожком

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ

Чушка бюрек

Чушка бюрек

Запеканка из картофеля с грибами с белым соусом под сыром

Запеканка из картофеля с грибами с белым соусом под сыром

Мерлуза, маринованная в луке и жареная в зеленом кляре

Мерлуза, маринованная в луке и жареная в зеленом кляре

Куриные тефтели с йогуртово-сырным соусом для детей

Куриные тефтели с йогуртово-сырным соусом

САЛАТЫ

Салат Малахитовый браслет с киви, изюмом и орехами

Салат Малахитовый браслет с киви, изюмом и орехами

Слоеный салат со шпротным паштетом

Слоеный салат со шпротным паштетом

ДЕСЕРТЫ

Яблочный крамбл с корицей и изюмом

Яблочный крамбл с корицей и изюмом

БЛЮДО В ПОДАРОК

Рождественские пряники

Рождественские пряники

ЭКОНОМНОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ №3

ЗАКУСКИ

Канапе с овощами и брынзой для детей

Канапе с овощами и брынзой для детей
Морковно-печеночная закуска с яблоком и чесноком

Морковно-печеночная закуска с яблоком и чесноком

Бюджетный рыбный паштет из хамсы и тюльки

Бюджетный рыбный паштет из хамсы и тюльки

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ

Овощное рагу со стручковой фасолью

Овощное рагу со стручковой фасолью

Мясные кексы с сюрпризом в мультиварке

Мясные кексы с сюрпризом в мультиварке

Айнтопф с куриной грудкой, овощами и зирой

Айнтопф с куриной грудкой, овощами и зирой

Куриные наггетсы в панировке из сухарей и яиц

Куриные наггетсы в панировке из сухарей и яиц

САЛАТЫ

Закуска на Новый Год Свекольные свечи

Закуска на Новый Год Свекольные свечи

Сочный салат с апельсином и орехами

Сочный салат с апельсином и орехами

ДЕСЕРТЫ

Сырок творожный в шоколаде

Сырок творожный в шоколаде

БЛЮДО В ПОДАРОК

Пирог Снежинка

Пирог Снежинка

 Приятных новогодних праздников!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Что приготовить на Новый Год: экономные варианты
  1. елена:

    у меня как раз вот такое положение.воспользуюсь вашими советами обязательно.ведь впереди не только новый год,а еще и у сына 27 декабря день рожденье.спосибо вам.

  2. Оксана спасибо за столь подробное”руководство к празднику”.Если серьезно,то Вы молодец,так все подробно описали,что осталось только все приготовть.Я немного хочу поделиться своими промохами в покупке продуктов на новогоднии праздники.В канун одного из новогодних праздников мы с супругой пошли за продуктами.накупили всего.31 числа наготовили всего.Встретили хорошо.А 1 января сунулись в холодильник,а там салаты,нарезка на тарелках и т.д.А в морозилке пусто.Я это к тому,что при покупке продуктов нужно руководствоваться и тем,что празники длинные.Да сечас нет дифицита продуктов.Но представьте,что 1 или 2 января идти в магазин,караул.Поэтому запас в виде курицы или куска мяса или рыбы не помишает.Извините хотел коротко.Удачи всем.И еще раз СПАСИБО за статью.

  3. Спасибо, Оксана, за подборку! Очень ко времени, кое-что позаимствовала к празднику! Счастья Вам в наступающем 2017 году Cheers

  4. Спасибо, Оксана.Эта подборка, конечно же, поможет нашим хозяйкам в Новогодней суете.

  5. Замечательная подборка! Каждая хозяйка выберет то, что ей по душе. Я считаю, что все рецепты вполне подходящие для праздничного стола. Если еще учесть их бюджетную стоимость, то лучше и не придумать.

  6. И мне подборка рецептов понравилась!Есть всё и на любой вкус!Для себя выбрала несколько рецептов.Спасибо!🌲

  7. Раз такая тематическая подборка высветилась, значит, уже можно принимать поздравления!
    Всех с наступающим Новым годом! Пусть в следующем году наши фантазии будут еще смелее, а еда вкуснее! Но не будем забывать и про традиции!

  8. Хорошая подборка меню есть все на любой вкус.Каждый может выбрать себе бюджетное блюдо.


X